Graisse kurde

D'accord, de nombreuses hôtesses, en étudiant les recettes de certains plats, en particulier les cuisines populaires d'Asie centrale, ont rencontré des composants tels que le kurde, le salo kurde ou la graisse kurde. Selon la recette de cuisson chaude, de soupe ou de soupe, vous devez faire frire la viande dans le kazan.

Qu'est-ce que la graisse kurde ? Le fait est que le bélier dans la zone de la queue a des dépôts de graisse spéciaux que, selon la nature, l'animal s'enfuit dans les pâturages d'été juteux pour dépenser pendant la saison froide. Il est intéressant de noter que chaque bélier ne peut pas « se vanter » de la présence d'un Kurde, mais uniquement d'une race kurde particulière. Chez les agneaux adultes, en règle générale de la race d'Asie centrale, le poids de la graisse kurde atteint parfois 1/2 du poids de la carcasse. Et les animaux ordinaires élevés en Europe n'ont qu'une petite queue à cet endroit.

Après avoir appris de nombreuses recettes européennes, nous découvrirons que la cuisson des produits à base de viande se fait à l'huile d'olive. Les recettes de notre pays contiennent principalement de l'huile maigre ou végétale, par laquelle la plupart des hôtes comprennent la plus répandue et la plus populaire - le tournesol. L'Ukraine a l'habitude de cuisiner sur la graisse du porc, et les Ouzbeks jouent depuis des siècles ce rôle.

Tout le monde est bon pour cette graisse animale : il est parfait pour les premier et deuxième plats, et agit également comme l'un des composants de la farce pour les mantes et la samsa, la pâte et les barbecues. Et la graisse kurde peut aussi être frit et tordu. En outre, c'est un excellent conservateur - il ne gâche presque rien, même dans une chaleur intense. Au congélateur, la graisse kurde peut être stockée pendant très longtemps, seulement vous devez la préemballer en petites portions.

Si vous décidez de préparer un plat selon les recettes de la cuisine ouzbèke, par exemple, le même plat, rappelez-vous immédiatement de la graisse kurde. Il faut le couper en petits cubes, le mettre dans un casan bien chauffé et creuser la graisse jusqu'à ce que les poulets marrons saturés apparaissent. Après avoir sorti ces peaux avec du bruit, commencer à faire frire la viande. Il n'y avait pas de graisse kurde à portée de main. Vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale, de la graisse de bœuf ou de la graisse de porc, et en général, il est préférable de les mélanger dans des proportions égales.

Les bienfaits de la graisse kurde

Les bienfaits de la graisse kurde sont connus depuis longtemps non seulement en Asie centrale, mais aussi dans d'autres nations. Depuis les temps anciens, il a été utilisé pour traiter de nombreuses maladies, en particulier les rhumes. La graisse kurde a beaucoup en commun avec la graisse de porc, qui sera souvent utilisée à ces mêmes fins.

En plus des avantages de la graisse kurde dans le traitement des maladies des voies respiratoires telles que la bronchite, la trachéite et la bronchopneumonie, il est souvent pris à l'intérieur si le métabolisme des graisses est perturbé, en particulier la dystrophie graisseuse du foie.