Cubes de poulet

Aujourd'hui, de nombreux cuisiniers ne peuvent certainement pas se passer d'utiliser des cubes de bouillon, qui sont extérieurement de petites tailles de parallélépipède rectangulaire, fabriqués à partir d'un bouillon concentré de viande, de champignons ou de légumes qui passe par les étapes de déshydratation et de pressage.

Les variétés de cubes de bouillon suivantes se distinguent principalement : poulet, bœuf, poisson, champignon, agneau et canard. Ils sont tous ajoutés aux plats au cours de leur préparation, bien que certains préfèrent saupoudrer d'assaisonnement broyé et de manger prêts.

L'histoire des cubes de bouillon nous classe dans la lointaine année 1882, lorsque l'entrepreneur suisse Julius Maggi a commencé à vendre cet additif gustatif. Ces cubes ont été conçus et fabriqués spécialement pour les pauvres de la population urbaine, qui n'avaient guère les moyens de se procurer de la viande fraîche. Et un tel produit dilué était un moyen peu coûteux de préparer une soupe assez nutritive.

Pendant ce temps, les cubes de bouillon modernes ne sont pas moins demandés. Les cubes de poulet sont particulièrement populaires, qui ont l'arôme et le goût caractéristiques de la viande de poulet. Ils sont capables non seulement d'enrichir considérablement les qualités gustatives du plat fini, mais aussi de lui donner une teinte ensoleillée dorée.

Vous pouvez ajouter des cubes de poulet à une grande variété de repas, non seulement dans les premiers plats chauds, mais aussi dans les seconds, ainsi que dans les garnitures. Ce qui est remarquable, c'est que l'utilisation de ce produit ne se limite pas à des ajouts stricts aux plats basés sur la viande de poulet - les cubes de poulet sont parfaitement combinés avec d'autres types de viande, de légumes ou de champignons.

Cependant, de plus en plus de faits font état de la nocivité des cubes de poulet pour la santé humaine. Le fait est que le bouillon de cubes est bien pire en qualité qu'un plat à base de viande de poulet en raison de la teneur trop élevée en sel. En outre, les gastro-entérologues d'une seule voix affirment qu'il n'y a rien en commun entre les cubes de poulet et le bouillon de viande, donc il faut renoncer à les utiliser.

L'essence du problème réside dans la composition des cubes de poulet. L'ingrédient principal est le sel de cuisine, dont la quantité atteint 50 à 60 %. Les experts en diététique ont fait un calcul simple selon lequel une assiette de soupe à base de cubes de poulet contient au moins trois grammes de sel. Et c'est parce que la norme journalière de cette substance pour un adulte est de 8 à 10 grammes.