Margarine salle à manger

De nombreux cuisiniers modernes utilisent largement un produit alimentaire comme la margarine dans le processus de préparation de divers produits culinaires. Dans l'industrie alimentaire, on entend par margarine un produit alimentaire en émulsion qui comprend des graisses animales et végétales naturelles ou modifiées.

L'histoire de la margarine a commencé au XIXe siècle, lorsque l'empereur français Napoléon III a annoncé une récompense monétaire pour celui qui sera le premier à trouver une version moins chère du beurre. Un substitut de beurre était nécessaire pour le bonheur des soldats français. Le monarque voulait limiter les dépenses alimentaires de son armée - c'est un événement qui a été le point de départ des chercheurs.

Au milieu du XIXe siècle, le chimiste français Hippolyte Meje-Mourier a été en mesure de proposer sa version budgétaire pour remplacer le beurre, qui a ensuite été nommé margarine. Depuis lors, le fabricant de produits alimentaires n'a cessé d'améliorer la qualité ainsi que les caractéristiques gustatives et de consommation du produit.

Il convient de noter que, selon le mode de production, ainsi que la composition des ingrédients de départ, la margarine est divisée en deux types principaux - cuisine et salle à manger. La margarine de table a des paramètres de consommation et de goût améliorés par rapport au type de produit de cuisine. Il convient de noter qu'il est vraiment important pour les cuisiniers modernes de choisir correctement un type de margarine lors de la préparation de divers produits culinaires.

Composition de la margarine de table

La composition de la margarine de la table est considérée comme la plus proche de son beurre de crème. C'est pourquoi la margarine est souvent utilisée pour faire des sandwichs, des collations et des pâtisseries. Même en apparence, la margarine de table est assez difficile à distinguer du beurre. Ce qui est intéressant, c'est que non seulement l'apparence, mais aussi la composition qualitative de la margarine de la salle à manger est très proche du beurre.

En outre, le corps humain assimile la margarine à la table tout comme le beurre. En règle générale, le beurre contient environ 84 % de graisses, le même nombre de composés gras est inclus dans la margarine de la table. Les fabricants d'aliments introduisent souvent des vitamines et des minéraux supplémentaires dans la margarine de la table. Cela est fait pour rapprocher au maximum la composition des vitamines et des minéraux de la margarine de la table de l'huile de crème.

Dans la fabrication de la margarine de table, on utilise un levain de lait. Afin d'obtenir la consistance caractéristique du beurre, la margarine de table est émulsionnée. Au cours du processus d'émulsification, tous les ingrédients constitutifs de la margarine de table sont solidement reliés entre eux et forment une consistance douce et homogène du produit fini. Il existe deux types principaux de margarine de table - laitière et crémeuse. Les deux espèces diffèrent entre elles par leur composition chimique ainsi que par leurs principales caractéristiques de consommation.