Marinades

Nous pensons que la grande majorité des femmes au foyer modernes ont dans leur arsenal professionnel quelques recettes éprouvées de marinades, pour ainsi dire pour toutes les occasions. Et en fait, différents types de marinades peuvent devenir d'excellentes « armes » culinaires dans des mains habiles. En règle générale, les marinades sont utilisées dans le processus de marinage ou dans la préparation de la viande, du poisson et des légumes à un traitement thermique ultérieur, par exemple sur le grill ou dans l'armoire à air.

Composition des marinades

Les marinades utilisées dans le processus de marinage des aliments comprennent généralement des ingrédients tels que le jus de citron, le vinaigre, le vin, l'huile végétale, ainsi que les épices, les épices et le sel. La composition des marinades utilisées pour le traitement culinaire initial des aliments est différente de celle utilisée dans le processus de marinade ou de conservation.

Selon la définition utilisée par les spécialistes de l'industrie alimentaire, la marinade doit comprendre une certaine composition de mélanges acides qui contribuent à donner aux aliments marinés des caractéristiques gustatives, aromatiques et de consommation distinctes. Dans la tradition culinaire moderne, il y a juste un grand nombre de différents types de marinades.

Types de marinades

Il convient de noter que les types de marinades diffèrent non seulement par la composition des ingrédients originaux, mais aussi par les propriétés de consommation. Il convient de se rappeler que la marinade pour la viande ou le barbecue est différente du mélange pour la marinade du poisson ainsi que des légumes. Parmi les espèces de marinade les plus connues et les plus répandues, on peut distinguer :



marinade de citron ;

marinade moutarde ;

marinade de vin ;

marinade de soja ;

marinade de kéfir ;

marinade à base de mayonnaise ;

marinade de bière ;

marinade à base d'oignon et de vinaigre.



En outre, les marinades sont classées en fonction du type de produit qui sera soumis à la marinade. Il existe des marinades pour la viande, le barbecue, le poisson, le poulet et les légumes. des marinades sont également isolées dans un groupe distinct pour la conservation des légumes ou d'autres aliments. Chaque recette de marinade est caractérisée par ses composants uniques.

Cependant, toute marinade comprendra un ingrédient « acide » obligatoire, comme le jus de citron, le vinaigre, l'alcool, qui atténuera la viande et empêchera le développement de bactéries pathogènes. Les épices et les épices peuvent également être attribuées aux ingrédients obligatoires qui font partie de toute marinade. Il convient de noter que de nombreux types de marinades utilisent des sauces ou des vinaigrettes indépendantes. Les marinades sont souvent assaisonnées de salades de viande ou de légumes.

Il est intéressant de noter qu'à notre époque, il est possible d'acheter sans beaucoup de difficulté des marinades déjà prêtes à l'emploi, qui sont vendues dans la plupart des magasins alimentaires nationaux. En outre, il ne sera pas très difficile de cuisiner la marinade à la maison. Avec une approche compétente du processus, la marinade peut faire un vrai miracle et transformer les aliments ordinaires et intenses en un magnifique chef-d'œuvre de l'art culinaire.