Beurre de cacao

Nous pensons que la plupart des habitants de nos latitudes ont goûté au moins une fois dans leur vie la célèbre boisson de cacao et ont entendu parler des haricots de cacao. Cependant, peu de gens savent que la plante de cacao est considérée comme incroyablement importante pour l'industrie alimentaire en général. Les haricots de cacao sont fabriqués en quantité suffisante d'aliments que l'on utilise partout dans la cuisine. Aujourd'hui, il s'agit d'un de ces produits.

Le beurre de cacao ou beurre de cacao est fabriqué à partir de fruits d'un arbre à feuilles persistantes appelé Theobroma cacao, appartenant au genre Theobrome et répandu dans les climats tropicaux et subéquatoriaux. Le beurre de cacao n'est rien d'autre que la graisse qui est obtenue en pressant les fèves de cacao. Le produit se distingue par sa couleur laitière jaune ou crémeuse caractéristique. À température ambiante, vous pouvez sentir une odeur de chocolat sucré qui vient du beurre de cacao.

Composition du beurre de cacao

Aujourd'hui, à des fins culinaires, l'industrie alimentaire fabrique deux principaux types de produits qui diffèrent entre la composition du beurre de cacao, ainsi que les caractéristiques gustatives et les caractéristiques de consommation. Il y a du beurre de cacao naturel, le produit se distingue par ses excellents goûts ainsi que par ses qualités de consommation. En outre, le beurre de cacao naturel est connu pour sa composition utile en vitamines et minéraux.

Le deuxième type de produit et le beurre de cacao désodorisé est un produit qui a subi un traitement supplémentaire. La composition chimique du beurre de cacao permet de parler des propriétés bénéfiques du produit pour le corps humain. Le beurre de cacao fait partie des aliments naturels rares qui contiennent des acides aminés incroyablement utiles pour le corps humain. Par exemple, les acides oléique, stéarique ou linoléique.

Les bienfaits du beurre de cacao

L'intérêt du beurre de cacao réside principalement dans la composition chimique du produit alimentaire. En outre, le bénéfice du beurre de cacao est exprimé par la teneur en antioxydants, en composés actifs organiques, d'origine naturelle, qui ont un effet positif sur le corps humain. L'état agrégé ainsi que les propriétés chimiques du beurre de cacao varient en fonction de la température à laquelle le produit est affecté.

Lorsque le beurre de cacao devient 18S cassant et solide, le produit commence à fondre à la 35S. À une température supérieure à 40S, le beurre de cacao change de couleur et devient une substance totalement transparente. Le plus souvent, les propriétés caractéristiques du beurre de cacao sont utilisées dans la pâtisserie, ainsi que dans la fabrication de produits de boulangerie, de bonbons, de certains types de boissons.

Dommages au beurre de cacao

Cependant, avec tous les avantages, il ne faut pas oublier les dommages possibles au beurre de cacao, qui peuvent causer de graves dommages à l'organisme humain. Par exemple, les dommages causés par le beurre de cacao peuvent se manifester lors de la consommation de chocolats et d'autres pâtisseries en quantité illimitée.

La teneur en calories du beurre de cacao est assez élevée et est d'environ 899Kcal, qui sont contenus dans 100 grammes de nourriture. Un niveau assez élevé de calories du beurre de cacao donne aux nutritionnistes ainsi qu'aux médecins la raison de parler des méfaits du produit pour les personnes obèses, diabétiques, ainsi que d'autres types de maladies.