Huile de cupuasu (théobrome)

Cupuasa ou comme dans les milieux scientifiques appelé la plante Theobrome grande fleur appartient à la famille Theobrome et la famille Malva. Cette plante exotique pour nos latitudes pousse dans les forêts d'Amazonie et d'Amérique du Sud. La théobroma ou cupuasu pousse partout dans le nord du Brésil, au Mexique, au Venezuela, au Pérou, au Costa Rica, en Colombie et dans d'autres pays de la région.

Selon sa structure biologique, le Cupuas (théobrome) est un arbre dont la hauteur est généralement de 15 à 20 mètres. Comme la plupart des arbres tropicaux de Cupuasu (théobrome) se distingue par la présence de grandes feuilles de cuir, qui atteignent souvent une longueur de 35 cm.

Les fruits du Cupuas (théobrome) ont un arôme prononcé et une taille assez grande. Pendant des millénaires, les fruits du Cupuasu (théobrome) ont été mangés par les autochtones de la région de la plante. Les fruits du théobrome de la grande fleur ou de Theobroma grandiflorum se distinguent par leur goût juteux et sucré.

À l'intérieur des fruits de la plante se trouve la pulpe, ainsi que les graines de cupuas (théobrome), qui sont placées dans des nids de fruits. Les fruits du théobrome sont consommés frais et utilisés comme ingrédients dans la production de pâtisseries, de bonbons et de boissons. Il convient de noter que la composition chimique des fruits de Cupuas se distingue par le contenu d'un groupe d'alcaloïdes purine.

Les chercheurs comparent souvent Cupuasa à un cacao. Cependant, contrairement aux fèves de cacao, les fruits du théobrome ne contiennent pas de caféine, de théophylline ou de théobromine. Les plantes fabriquent des confitures, de la confiture, ainsi que des jus de fruits et des garnitures pour la cuisson, les gâteaux, les bonbons et d'autres pâtisseries. En outre, les fruits sont utilisés comme arôme naturel dans le processus de fabrication des yaourts, ainsi que des boissons laitières, des glaces et des cocktails.

Les fruits de Cupuas occupent une place particulière dans la production de boissons alcoolisées. Les liqueurs sucrées, qui comprennent le cubuasa, sont particulièrement populaires et demandées. Les graines de la plante contiennent dans leur composition chimique une précieuse huile végétale de Cupuasa (théobrome), qui ressemble au beurre de cacao.

Cependant, contrairement au beurre de cacao, le beurre de Cupuasu (théobrome) a un point de fusion plus élevé, ce qui permet de fabriquer des pâtisseries de haute qualité en utilisant le produit. L'huile de Cupuasa (théobrome) est appelée blanche pour sa couleur caractéristique. La composition chimique des graines de la plante est constituée par l'huile végétale de Cupuasu (théobrome).

En règle générale, l'huile de Cupuasa (théobrome) est utilisée dans la pâtisserie ainsi que la production cosmétique. On pense que le chocolat préparé avec du beurre cupuasu (théobrome), plutôt que les fèves de cacao, a un goût et une consistance délicats et se fond simplement dans la bouche.