Huile de mandarine

Les premiers à apprécier les fruits de l'arbre de mandarine ont été les anciens Chinois - ce sont eux qui ont commencé à porter ces fruits parfumés à leurs aristocrates. Et ce don - tout un panier de mandarines - en Chine était une manifestation du plus grand respect et de la plus haute vénération. À ce jour, les scientifiques estiment que c'est à cause de ce rituel que l'arbre a ensuite trouvé son nom.

Les qualités gustatives et les propriétés bénéfiques des mandarines sont connues : elles sont généralement consommées fraîches, cuisinées avec elles, cuites des confitures et des confitures, et boire un jus de mandarine très utile. En outre, l'huile essentielle de mandarine est extraite des fruits et de la peau par pressage à froid.

Il convient de noter que la qualité, la quantité et les propriétés de l'huile de mandarine dépendent directement de la variété des fruits eux-mêmes et des caractéristiques de la technologie de production. Ainsi, par exemple, il y a beaucoup de variétés de ces agrumes, et ils peuvent différer à la fois du goût et de l'arôme, de la forme, de la taille et de la couleur. Les grandes mandarines qui poussent dans les pays chauds sont appelées nobles, en plus des mandarines italiennes et japonaises - ces dernières sont capables de supporter le froid, et il y a si peu de graines qu'elles sont même appelées sans terre.

Aujourd'hui, les arbres de mandarine ne poussent pas seulement en Chine - ils se répandent assez largement dans le monde entier - l'essentiel est qu'ils soient chauds. Par exemple, on peut voir des forêts de mandarines sur les rives de la Méditerranée, où elles ont commencé à être cultivées au 19 siècle, et en Amérique (dans la péninsule de Floride), où le climat a toujours été humide et chaud.

Aujourd'hui, le monde produit beaucoup d'huile de mandarine à l'échelle industrielle - jusqu'à 250 tonnes par an, dont la plupart sont fabriquées en Italie. Il est intéressant de noter que le coût d'une telle huile de mandarine est plus élevé que celui de l'Amérique du Sud, par exemple, mais sa qualité est également beaucoup plus élevée.

L'huile italienne de mandarine contient beaucoup de limonène - un hydrocarbure de terpène, qui est responsable de l'arôme exprimé du produit. En outre, il y a d'autres terpénoïdes, les hydrocarbures sont aromatiques avec de nombreuses substances qui se distinguent par des formules complexes que seuls les spécialistes comprennent.

À des fins culinaires, l'huile essentielle de mandarine est très largement utilisée - elle est ajoutée à la pâte pour la cuisson, le remplissage, les crèmes, le vin et les liqueurs. Par exemple, pour un kilogramme de test, il est recommandé d'utiliser au plus trois à quatre gouttes de ce concentré parfumé, alors que dans les boissons alcoolisées, cette dose est réduite de moitié.