Nardek (miel de pastèque)

Le miel de pastèque ou le nardec le plus parfumé, qui est fait de jus de fruits rayés, est classé dans les nombreuses inventions de la cuisine de l'Asie centrale, qui a ensuite été adopté par les cosaques de Dong. Au fil du temps, la préparation de la nardec (miel de pastèque) est devenue tous les bakhchevas, car la conservation de la récolte jusqu'à la nouvelle saison était la garantie de la vie d'une grande famille. Aujourd'hui, il est cuit en Asie centrale, dans le sud de la Russie, ainsi que sur le territoire de la Basse-Volga.

La caractéristique distinctive du nardec (miel de pastèque) est qu'il est préparé sans sucre ajouté. D'ailleurs, la famille proche de ce produit est considérée comme le beckmes (miel de raisin), l'irchal (beckmes, mais avec des baies), ainsi que le kium (miel à base de fruits avec du sucre ajouté). Le mot « nardek » lui-même est d'origine turque, où « nardak » signifie sirop de jus de grenade.

La consommation moderne de nardec (miel de pastèque) est assez vaste - ce produit est généralement utilisé comme dessert parfumé qui est servi aux boissons chaudes au lieu d'une confiture ou d'une confiture. Dans les pages cosaques, par exemple, le nardec (miel de pastèque) arrose les crêpes, les crêpes, les casseroles, les crêpes, et souvent le manger avec un morceau de pain frais. En outre, ce sirop épais peut être utilisé comme farce lors de la cuisson de tartes, de vatrushecks, de biscuits ou de confitures de pastèque sur sa base.

Traditionnellement, le nardec (miel de pastèque) dans les pages cosaques a été préparé à la fin de l'automne - une époque où la principale récolte de pastèques a déjà été vendue. De petites baies coupées en deux, les cuillères sortaient la pulpe juteuse et passaient à travers un tamis à cheveux fréquent. Le jus de pastèque obtenu a été versé dans une grande cuve en fonte qui a été mise à feu ouvert. Ce jus devait bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop marron épais avec un arôme caractéristique de pastèque.

Et, ce qui est intéressant, la densité du nardec (miel de pastèque) était déterminée par la durée de l'ébullition : en règle générale, la consistance du sirop était similaire au jeune miel. Le produit fini a ensuite été versé dans des boîtes de verre et fermé pour l'hiver ou stocké dans des pots d'argile dans un sous-sol frais.

La calorie du nardec (miel de pastèque) est étonnamment faible, même si elle contient jusqu'à 60 % de sucre. Dans ce cas, la valeur nutritive du produit n'est que de 110 kcal, qui sont présents dans 100 grammes de ce dessert parfumé. C'est pourquoi la consommation de nardec est recommandée même pour les patients diabétiques. En outre, le miel de pastèque aide les rhumes - ils peuvent se rincer la gorge avec l'angine.