Natto

Bien que la cuisine japonaise pour beaucoup soit invariablement le riz et le sushi, elle contient juste une grande quantité d'aliments et de plats très variés. Prenez, par exemple, la natto ou la nourriture japonaise traditionnelle, qui est un soja surexploité. La plupart du temps, il est habituel de manger pour le petit déjeuner, souvent en combinaison avec du riz, du dycon, de la sauce soja, et même du sable sucré.

Le mot « natto » lui-même est traduit par « haricots stockés ». On ne sait pas exactement quand est apparu le natto, mais certains comparent son apparition avec le début de la culture du riz et l'utilisation de la paille de riz avec laquelle le produit a été préparé. D'ailleurs, dans les sources littéraires, l'une des premières références à ce type de nourriture date de 106

8.

Un changement important dans la fabrication du natto s'est produit entre le 19 et le 20 siècle, lorsque les scientifiques ont découvert une baguette de foin qui a permis de fermenter les haricots sans utiliser de paille de riz. Ce fait a permis de simplifier considérablement le processus de production. Aujourd'hui, le natto a gagné une grande popularité parmi les Japonais, ou plutôt dans sa partie orientale. Il est vrai qu'en dehors du pays, ce produit n'est pas trop connu.

Comme vous le savez, pour obtenir des haricots de soja cuits, qui ont été préalablement enveloppés dans de la paille de riz, ont été fermentés pendant 24 heures, puis le produit fermenté a été déplacé vers un endroit plus frais. C'est là que les haricots de soja ont été stockés jusqu'à ce que les haricots de soja aient acquis la traction caractéristique - cela pourrait prendre jusqu'à une semaine.

Aujourd'hui, le natto est divisé en 2 types : salé ou comme on l'appelle au Japon - le siocara natto, ainsi que le timide - l'itochique natto. D'ailleurs, aujourd'hui, quand on parle de natto, c'est une itochique collante et attrayante qui est fermentée avec une baguette de foin. Il convient de noter que c'est un produit assez spécifique qui a une odeur d'ammoniac assez forte. Il ressemble souvent à l'odeur caractéristique de certaines variétés de fromage. Natto se distingue par sa consistance collante et son goût saumâtre.

D'ailleurs, selon de nombreux invités du pays natto, il est difficile d'appeler une nourriture délicieuse, mais dans le même temps, certaines personnes l'appellent un plat délicat. Les opinions sur le natto sont si différentes qu'elles peuvent être comparées à l'attitude des gens à l'égard des fromages français bleus avec moisissure.

En fait, ils mangent avec du riz, souvent mélangé avec de la moutarde, de la sauce soja, du dykon frotté ou de l'oignon de plume vert. Il est également ajouté à des plats tels que des salades et des spaghetti. Le natto peut être frit ou séché, et le natto séché est utilisé comme collation - il ne sent pas beaucoup et se distingue par une moindre traction.