Vinaigre naturel

Nous pensons qu'il n'y a pas de territoires sur la planète Terre où que l'on sache l'existence d'un produit comme le vinaigre. Selon la terminologie utilisée dans l'industrie alimentaire, on entend par vinaigre un produit dont la composition chimique contient une grande quantité d'acide acétique. Un produit tel que le vinaigre est obtenu à la suite d'un processus naturel appelé synthèse microbiologique qui se déroule dans une charge contenant de l'alcool.

Il convient de noter que des bactéries acétiques sont ajoutées à la production de vinaigre dans les matières premières alcooliques. Le vinaigre est l'un des aliments les plus anciens que les gens ont commencé à utiliser dans la cuisine à l'aube du développement de toute la civilisation humaine. Les chercheurs ont pu découvrir les premières références écrites au vinaigre datant de 5000 av. J. -C.

L'ancienne Babylone a commencé à fabriquer du vinaigre à partir de dattes. Dans l'Antiquité, le vinaigre n'était pas seulement un aliment, mais aussi un désinfectant puissant. Le vinaigre était généralement utilisé en médecine comme un antiseptique ou dans la maison pour nettoyer et désinfecter les surfaces et les objets. Le vinaigre n'est pas mentionné une seule fois dans la Bible, ni dans la Sunna, où le Prophète Mohammed appelle le produit « un excellent condiment ».

La science n'a pu étudier la réaction chimique de la production de vinaigre qu'en 1864, lorsque le célèbre chercheur Louis Pasteur a pu détecter les bactéries acétiques. Au cours des millénaires d'existence du produit, un nombre suffisant de variétés de vinaigre a été inventé. Cependant, tous les types de produits sont classés en deux grandes catégories : le vinaigre synthétique et le vinaigre naturel.

Aujourd'hui, nous allons discuter en détail d'un produit comme le vinaigre naturel. Le vinaigre classique ou naturel est fabriqué à partir de matières premières naturelles. En règle générale, pour produire du vinaigre naturel, on utilise du jus de fruits, du vin ou du braga. Dans la composition chimique du vinaigre naturel, vous pouvez trouver des acides alimentaires (pomme, citron, vinocamène, ambre et autres acides).

En outre, le vinaigre naturel est enrichi en esters, en aldéhydes et en alcools complexes. Tous les composants ci-dessus aident à créer un goût unique et un bouquet d'arômes de vinaigre naturel. Le produit synthétique diffère du vinaigre naturel non seulement par son mode de production, mais aussi par ses caractéristiques gustatives et aromatiques.

Le vinaigre synthétique résulte du mélange de l'acide acétique concentré avec de l'eau. Un tel produit n'a pas de saveur chic et se distingue par une odeur spécifique et caustique de l'acide acétique. À tout moment, le vinaigre naturel était très apprécié par les coulisses.

Le vinaigre naturel est utilisé pour la préparation de divers produits culinaires. Le vinaigre naturel convient le mieux à la fabrication de marinades, de vinaigrettes, de sauces, ainsi que de plats de poisson ou de viande.