Sauce aux noix

La sauce aux noix fait partie des sauces japonaises traditionnelles qui complètent parfaitement le goût des salades. La cuisine japonaise est très variée et toujours ouverte à de nouvelles expériences, de sorte que les sauces pour elle sont l'un des composants les plus populaires.

En général, les sauces au Japon peuvent être divisées en deux types principaux : épicé et sucré. Leur principale différence est le grand nombre d'épices utilisées. La sauce aux noix ne prévoit pas une abondance particulière d'ingrédients exotiques, mais son goût ne perd toujours pas son originalité agréable. Il faut noter que si le menu japonais avec le plat principal ou la salade contient une sauce sucrée, elle sera vraiment sucrée, et peut-être assez inhabituelle pour une combinaison non tentée, comme les légumes sous le caramel.

La sauce aux noix ne fait pas partie de la catégorie des sauces au goût prononcé, mais en raison de sa douce consistance crémeuse et des notes de sésame harmonieusement accentuées, le plat est saturé d'arôme léger et souligné par son goût de base. Dans le Pays du Soleil Levant, il y a le concept de « non-mono ». Cela signifie que le plat a été frit et mis dans une sauce spécifique. Ces types de sauces ne sont pas utilisés séparément, mais la sauce aux noix ne s'applique pas. D'ailleurs, la teneur en calories de la sauce aux noix est de 473 kcal pour 100 grammes de produit.

Si la plupart des sauces sont consommées par les Japonais avec n'importe quel plat, la sauce aux noix est recommandée avec les salades. Grâce à son goût léger et agréable, il est obligatoirement utilisé dans les salades Chuka, Kaiso, Hiyashi wakame, car cette sauce complète parfaitement les algues marines disponibles dans ces plats.

La sauce aux noix est douce, même si elle contient de l'ail - les Japonais étouffent délibérément son goût aigu. Pour adoucir le goût, les cuisiniers habiles transforment les dents en purée, qui est arrosée avec de l'huile chaude et chauffée sur le feu. En conséquence, l'ail, qui est toujours présent dans la sauce aux noix, laissant son goût, n'est pas si intrusif.

Un autre composant nécessaire qui prévoit ce produit, l'huile de sésame, qui rend la teneur en calories de la sauce aux noix élevée. D'ailleurs, à l'origine, la version chinoise de cette sauce utilisait des noix de cajou qui étaient vomies et mololées avant d'être ajoutées au mélange. Cependant, dans les versions japonaises courantes de la sauce aux noix de cajou, elles sont remplacées harmonieusement par du beurre de cacahuètes. Cette nuance, bien qu'elle change quelque peu le goût de la sauce aux noix, ne la rend pas pire.