Marinade végétale

Les marinades végétales occupent une place particulière dans la tradition culinaire russe. Jusqu'à présent, les propriétaires nationaux utilisent des marinades végétales dans le processus de fabrication de divers produits culinaires. En outre, la marinade ou le remplissage préparé selon une formulation spéciale est utilisé dans le processus de conservation de divers aliments.

Pour fabriquer une marinade végétale, comme leur nom est clair, les produits culinaires utilisent différents types de légumes et un composant liquide spécial composé d'épices, d'épices, de sel, de vinaigre et d'eau. Les cuisiniers professionnels affirment que le vinaigre, combiné avec les épices et les épices, ainsi que le sucre et le sel, donne aux marinades végétales un goût aigre-sucré distinctif.

Il convient de souligner en particulier que la quantité de vinaigre utilisée dans le processus de préparation de la marinade végétale dépend de l'un ou l'autre type de produit. On distingue actuellement les types de marinades végétales suivants :



marinade végétale acide-douce ;

marinades de légumes acides ;

marinades de légumes épicés.



Ce qui est intéressant, c'est que les deux premières variétés de marinades végétales sont nécessairement stérilisées. Les marinades de légumes épicées contiennent une grande quantité de vinaigre, qui est un bon conservateur naturel et est capable de conserver ses caractéristiques gustatives et de consommation pendant une période assez longue.

Pour fabriquer des marinades végétales, on utilise des ingrédients végétaux tels que des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail, ainsi que des concombres et des betteraves. La marinade végétale est souvent fabriquée à partir d'un mélange de plusieurs types de légumes. La plupart du temps, les marinades de légumes utilisent des tomates et des poivrons, ainsi que des oignons. Les marinades végétales comprennent toutes sortes d'épices et d'épices.

Dans la tradition culinaire mondiale moderne, vous pouvez trouver sans beaucoup de difficulté d'innombrables recettes différentes de marinades végétales. en général, la marinade de légumes est utilisée pour la préparation de la viande et des plats de poisson, ainsi que pour la mise en conserve des aliments. Il existe des recettes de marinades végétales qui n'impliquent pas l'utilisation de vinaigre, car les légumes qui font partie de l'article culinaire et eux-mêmes font un excellent travail pour décorer le goût du plat fini.

Ce qui est remarquable, c'est que les marinades végétales ne contiennent pas de vinaigre dans leur composition, généralement utilisées pour améliorer le goût et les caractéristiques de consommation de la viande animale, de la volaille, ainsi que du poisson et des fruits de mer. La marinade végétale est une variété d'épices et d'assaisonnements qui peut être préparée assez facilement et rapidement à la maison.

Pour préparer la marinade de légumes, il suffit de couper et de mélanger les tomates, les oignons, les carottes, ainsi que le céleri, la feuille de laurier, le sel et le sucre au goût, ainsi que 3 % de vinaigre. Les marinades de légumes utilisent souvent du poisson, du poulet ou du bouillon de viande.