Gluten de blé (gluten)

Selon beaucoup de gens, le gluten (gluten) est un produit du nouveau millénaire qui a réussi une véritable révolution. La mauvaise qualité des céréales dans la production de produits de boulangerie a conduit de nombreux producteurs à adopter des approches fondamentalement nouvelles pour assurer leur meilleure valeur nutritive et leur meilleure qualité. L'additif est le gluten de blé (gluten).

Le gluten est considéré comme un groupe de protéines de réserve qui a été trouvé dans les stocks de certaines plantes céréalières (orge, avoine, seigle et blé). Il est noté que le gluten sous forme de gluten est d'une importance considérable dans l'industrie de la boulangerie. Sa teneur en farine est le facteur qui détermine la caractéristique suivante de la pâte : son élasticité et son élasticité lorsqu'elle est mélangée à de l'eau. Tout cela est nécessaire pour déterminer la qualité générale de la farine reçue.

L'introduction de gluten dans la farine a plusieurs objectifs à la fois : l'enrichissement en protéines, l'amélioration directe de la qualité même du pain. L'utilisation de gluten de blé (gluten) est également observée dans la fabrication de pâtes et de ravioles diverses (varéniques, boulettes, etc. ).

Avantages du gluten de blé (gluten)

L'utilisation de gluten de blé contribue à augmenter la valeur nutritive de la farine et du pain en les enrichissant avec une substance comme les protéines végétales. C'est important pour la santé humaine, car les produits de boulangerie sont consommés à la majorité absolue.

Le gluten de blé (gluten) a également été utilisé dans la fabrication de produits de viande (contribue à la formation de fibres pour renforcer le produit et lui donner une consistance élastique), de chewing-gums, d'aliments pour poissons et d'autres substances.

L'adhésif enrichit non seulement le produit en protéines, mais contribue également à la fixation des minéraux et des vitamines, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du consommateur.

Dommages causés au gluten de blé

Selon certaines sources, l'utilisation du gluten favorise la formation de processus inflammatoires, le diabète et l'obésité dans le corps. Tout cela conduit donc à la maladie coeliaque. Elle est associée à diverses maladies auto-immunes, troubles émotionnels, autisme, troubles digestifs, marasme vieillissant, carences en vitamines et en minéraux, etc. Quoi qu'il en soit, avant d'appliquer du gluten de blé, nous vous recommandons de consulter des spécialistes de la tolérance individuelle.