Malt de blé

Le malt figure depuis longtemps sur la liste des produits qui revêtent une importance particulière pour la civilisation humaine. Différents types de malt sont utilisés partout pour la fabrication d'alcool et de boissons non alcoolisées et de moût. Le malt est utilisé dans la boulangerie. En règle générale, la brasserie utilise du seigle ou du malt d'orge. Cependant, le malt de blé est utilisé dans le processus de fabrication de certaines bières.

Le malt de blé, comme d'autres types de produits, est obtenu par le procédé d'épandage des grains de blé. En règle générale, le malt de blé est utilisé pour produire des bières blanches. Cette boisson est fabriquée par la technologie de fermentation à cheval. Le malt de blé se distingue du seigle et du produit de l'orge par ses paramètres chimiques et physiques et ses propriétés uniques.

Il convient de rappeler que le malt de blé se caractérise par une activité amylolytique élevée. Le malt de blé n'est rien d'autre que prophétisé par une méthode spéciale de grain de blé de variétés douces qui se distinguent par une moindre teneur en gluten dans leur composition chimique. On pense que le malt de blé fabriqué à partir de variétés solides de plants de céréales se distingue par sa couleur plus intense et plus riche et est difficile à filtrer.

Cette caractéristique empêche la production réussie d'alcool de haute qualité ainsi que de moût. Le malt de blé n'est pas seulement utilisé dans la brasserie industrielle et domestique. Depuis longtemps, le malt de blé est utilisé dans la fabrication de pain et de produits de boulangerie maison. Il est intéressant de noter que le malt de blé est capable d'avoir un impact déterminant sur les caractéristiques gustatives et aromatiques de la bière ainsi que des pâtisseries.

On pense que la bière préparée sur du malt de blé se distingue par son goût acidulé agréable. Les dégustateurs professionnels affirment que le malt de blé donne à la boisson un parfum de clou de girofle, de pommes vertes, ainsi que de pruneaux et de vanille. Il est également remarquable que la valeur nutritionnelle et nutritionnelle de l'article fini sera beaucoup plus élevée lors de l'utilisation du malt de blé dans le processus de fabrication des produits de boulangerie domestiques.

Le malt de blé est souvent introduit dans la cuisson afin d'améliorer les caractéristiques gustatives, aromatiques et de consommation du produit. L'industrie alimentaire distingue plusieurs types de produits, dont le caramel, la lumière et le malt de blé noir. Toutes les variétés de malt pour lesquelles les grains de blé prophétiques sont utilisés se distinguent par leur extractivité et leur couleur. Il convient de noter que la qualité du malt de blé affecte directement le goût ainsi que les caractéristiques de consommation de la bière ou de la cuisson prête.

C'est pourquoi les techniciens ont élaboré des normes qui régissent les principaux indicateurs de qualité du malt de blé. le taux d'humidité du malt de blé ne doit pas dépasser 4, 5 %, la matière sèche ne doit pas contenir plus de 81, 9 % d'extrait et 14 % de protéines. Le malt de blé doit donner un moût transparent. Si les conditions ci-dessus sont remplies à base de malt de blé, il y aura une bière maison ou des pâtisseries d'excellente qualité.