Huile de colza

Cette huile est obtenue à partir des graines d'une plante qui porte le nom de colza. À ce jour, l'huile de colza est devenue l'une des huiles végétales les plus populaires dans les pays européens. En cuisine, il est utilisé principalement dans le processus de préparation des marinades, des collations, des plats froids, de la mayonnaise et d'autres types de sauce. Il est important de noter que, selon les statistiques des pays européens, ce type d'huile est le troisième après les huiles d'olive et de lin dans le classement des propriétés gustatives et utiles, tout en dépassant l'huile de tournesol.

L'huile de colza, comme le tournesol, est raffinée et non raffinée. La caractéristique de ce produit est la propriété de garder la transparence pendant longtemps sans acquérir une odeur désagréable. Si vous conservez l'huile de colza dans un endroit frais et sombre, elle ne perdra pas ses qualités gustatives, même après cinq ans.

Plus récemment, il y avait un problème dans l'utilisation de l'huile de colza, car il a été trouvé dans sa composition une quantité assez importante d'acide érucique, qui est très nocif pour le corps. Le fait est qu'elle n'est pas extraite du corps humain, non seulement elle peut même s'accumuler, ce qui entraîne un ralentissement de la croissance et des perturbations d'autres systèmes vitaux. Cependant, après de longues expériences, les scientifiques canadiens ont eu la chance de sortir une variété de colza dans laquelle la teneur en acide érucique nocif n'était pas supérieure à 2 %. C'est pourquoi il est possible d'utiliser le colza pour produire de l'huile végétale et de la margarine.

Les bienfaits de l'huile de colza

Le bénéfice de l'huile de colza est certainement que ce produit est riche en acides gras polynasés, qui sont conçus pour renforcer les parois des vaisseaux et réduire le taux de cholestérol. En outre, ces acides peuvent prévenir le risque de caillots sanguins. Avec une teneur élevée en calories de l'huile de colza (899 kcal pour 100 grammes), une seule cuillère par jour suffit à compenser le corps par ces éléments importants.

Les avantages de l'huile de colza sont indéniables, en raison du fait qu'elle comprend aussi l'acide linolénique, dont la pénurie dans le corps réduit les vaisseaux sanguins et perturbe la circulation sanguine, ce qui peut entraîner un accident vasculaire cérébral et un infarctus du myocarde.

Dommages à l'huile de colza

N'oubliez pas que lorsque vous cuisinez, pendant le processus de chauffage fort et prolongé, toutes les propriétés utiles de l'huile de colza sont perdues et que des composés toxiques viennent à leur place. Par conséquent, pour éviter d'éventuels dommages à l'huile de colza, il faut l'utiliser à froid comme recharge, en évitant les températures supérieures à 160 & ordm ; C.