Fibres végétales

La fibre alimentaire ou végétale est généralement appelée une substance qui joue un rôle important dans la vie des organismes vivants. En général, les fibres végétales sont les parois des cellules végétales qui sont obtenues à partir de céréales, de fruits, de légumes, de noix, de légumineuses et de graines.

Il convient de noter que les grains contiennent des fibres végétales dans les couches extérieures qui sont généralement éliminées lors du nettoyage. Dans les aliments, cette substance se trouve dans le riz brun, les céréales entières et le pain à base de farine non cuite. Ce qui est remarquable, c'est que les propriétés utiles de la fibre sont connues depuis très longtemps - Hippocrate a également dit qu'il fallait manger du pain fait de farine de pomme grossière.

Composition des fibres

Les fibres contiennent des substances telles que la cellulose (directement la fibre elle-même) et l'hémicellulose (hexosanes et pentosanes) ainsi que des substances incrustantes (ku-tin, lignine et subérine). La teneur en calories des fibres est d'environ 202 kcal.

Types de fibres

À ce jour, il est accepté d'isoler deux types de fibres : insoluble et soluble. Le premier, la lignine et la cellulose, fait partie intégrante des légumes, des fruits, des céréales et des légumineuses. En plus, il y en a beaucoup dans le son et le riz brun. Dans le tractus gastro-intestinal, les fibres végétales insolubles sont capables de gonfler et d'éliminer les acides biliaires, le cholestérol et les substances toxiques du corps.

Le deuxième type de fibres - soluble - est la pectine de fruits, la gomme, la résine (légumineuses) et l'hémicellulose (de l'avoine et de l'orge). En absorbant l'eau, les fibres végétales solubles augmentent considérablement en volume et prennent une forme gélifiée. De cette façon, l'estomac est rempli, offrant une sensation de saturation. Ce type de fibres se trouve dans le pain noir, les légumineuses, les flocons d'avoine, ainsi que la plupart des légumes et des fruits.

Les bienfaits des fibres

Le bénéfice des fibres pour l'homme réside dans sa capacité à réduire le taux de cholestérol dans le sang, à prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire, à normaliser la fonction biliaire du foie, à stimuler le travail de l'intestin et à avoir un effet préventif contre la constipation.

Il ne faut pas oublier les avantages des fibres pour les patients diabétiques de type II - cette substance dans les aliments contribue à ralentir l'absorption des graisses et des glucides, réduisant le risque d'augmentation spectaculaire du taux de sucre dans le sang.

Dommages aux fibres

Les dommages causés à la fibre, en particulier à l'insoluble, peuvent se manifester par le fait que son excès complique l'absorption du calcium et du fer. C'est généralement le cas lorsque l'on abuse d'un type de produit, par exemple, les découpes de blé.

En outre, les dommages aux fibres peuvent également être observés dans l'augmentation de la formation de gaz, qui est généralement la conséquence d'une transition spectaculaire vers un régime alimentaire riche en cette substance. Mais ce n'est probablement qu'au début.