L'eau de rose

L'eau de rose n'est rien d'autre qu'une solution aqueuse obtenue par distillation de pétales roses. Les gens ont commencé à utiliser et à fabriquer de l'eau de rose depuis longtemps. C'est surtout lié aux propriétés gustatives et aromatiques uniques du produit. Ce qui est remarquable, c'est que l'eau de rose a trouvé une application à la fois en cuisine et en cosmétologie. L'industrie alimentaire utilise souvent une essence rose ou un concentré d'huile essentielle provenant de pétales de roses. Dans l'Antiquité, la rose était appelée « reine des fleurs », ce titre a été conservé par la fleur jusqu'à ce jour.

Dans la culture mondiale, la rose est considérée comme un symbole de beauté et de perfection naturelle. L'apparence délicieuse et le parfum enchanteur de la rose ne peuvent pas être confondus avec d'autres plantes. Les propriétés curatives des pétales roses ont été utilisées dans l'ancienne Grèce. Les pères fondateurs de la médecine moderne d'Avicenne et le célèbre Hippocrate ont décrit les propriétés utiles de la rose ainsi que de l'eau de rose. À l'époque lointaine, l'eau de rose était utilisée comme un médicament assez cher que seuls les nobles citoyens pouvaient se permettre.

Composition de l'eau de rose

Ce qui est intéressant, c'est que l'eau de rose a été la première à utiliser les guerres dures de l'ancienne Perse. Et puis les Romains, qui ont adopté la coutume d'utiliser de l'eau de rose pour rafraîchir leur peau périodiquement lors de longues randonnées sous le soleil brûlant. Les propriétés rafraîchissantes des substances actives qui font partie de l'eau de rose sont aujourd'hui utilisées en cosmétologie. En règle générale, certaines variétés de plantes sont utilisées pour fabriquer de l'eau de rose, comme la rose de Damas. L'eau de rose a été utilisée différemment par les peuples d'Asie et du Moyen-Orient, qui ont depuis longtemps utilisé des pétales roses dans la cuisine.

Jusqu'à présent, l'Inde fabrique des bonbons nationaux célèbres avec de l'eau de rose, ce qui donne à la pâtisserie un parfum incroyable. Il est intéressant de noter que la composition de l'eau de rose utilisée à des fins culinaires n'est pas différente du distillat cosmétique. Les chercheurs ont trouvé des sources écrites datant de 916, dans lesquelles le philosophe arabe Ibn Haldun a décrit en détail le processus de fabrication de l'eau de rose, ainsi que la production d'huile essentielle à partir des pétales de l'inflorescence rose.

Il est intéressant de noter que, au début du Moyen Age, l'eau de rose était une monnaie ou un moyen de calcul entre les marchands. Cela montre la valeur particulière de l'eau de rose pour les gens de cette époque. Les plus grandes productions d'eau de rose se trouvent en France et en Allemagne. L'eau de rose est considérée comme un ingrédient obligatoire pour la préparation de la saveur nationale iranienne de Falude.

Cette étonnante pâtisserie est faite de fils d'amidon alimentaire qui sont remplis d'eau de rose ainsi que de jus de lime, puis congelés. Il n'est pas rare que Falude soit servi à la table avec des pistaches moulues. Il est intéressant de noter que ce dessert a longtemps été considéré comme le premier type de glace dont la recette a été inventée au Ve siècle.