Sauce aux prunes

La sauce peut être considérée comme l'une des plus grandes inventions culinaires, car elle permet d'enrichir considérablement le goût de presque tous les plats cuisinés. Par exemple, un morceau de viande déjà délicieux et juteux prend des teintes très différentes en utilisant différentes sauces. D'ailleurs, le monde culinaire a même son propre dicton sur cette station-service irremplaçable - le goût de n'importe quel plat, même pas tout à fait réussi, peut être corrigé avec une bonne sauce.

À ce jour, il existe des variétés de sauces. Parmi cette variété, la sauce de prune, qui est presque l'équivalent de la célèbre sauce géorgienne tkemali, occupe une niche spéciale. Cependant, la différence essentielle entre ces plats est la composition de chaque sauce. En particulier, pour cuisiner Tkemali a besoin d'une certaine variété de prunes acides sauvages avec leur satellite obligatoire - un condiment avec un nom mystérieux ombalo.

En même temps, pour préparer une sauce de prune classique, vous pouvez prendre absolument toutes les prunes disponibles à portée de main. Et l'ensemble d'épices et d'épices est généralement choisi par le plus cool. C'est surtout de la coriandre et du hmeli suneli.

La préparation de la sauce aux prunes, qui se caractérise par un goût aigre-sucré riche et un arôme fruité, ressemble à ceci : les prunes fraîches sont cuites dans une petite quantité d'eau entière jusqu'à ce que les os soient retirés. Les baies bouillies sont filtrées puis essuyées à travers un tamis ou une passoire pour obtenir une sorte de purée liquide (jus avec pulpe).

Le jus de prune obtenu est évaporé jusqu'à la densité du ketchup, puis ajouté des épices et des épices, ainsi que du sel et du sucre. Cette masse est bouillante pendant environ cinq minutes et l'ail écrasé y est ajouté. Sous forme chaude, la sauce de prune est versée sur des bouteilles à gorge large et stockée dans un endroit froid.

La sauce aux prunes est idéale comme supplément acide-sucré pour les plats de viande et de poisson, les légumes et les pommes de terre, le poulet sur le vertel, les pâtes et le pain. D'ailleurs, le poisson et la viande sont généralement servis avec des verts frais de persil et d'aneth, qui sont mis séparément et ajoutés au goût.

L'excellent arrière-goût de la sauce prune le rend très populaire parmi les nombreux amateurs de suppléments épicés variés. Tout le bouquet d'épices et d'assaisonnements utilisés est parfaitement révélé par l'arôme unique de cette sauce.

D'ailleurs, sa dignité inconditionnelle en plus d'un goût directement excellent sont de longues périodes de conservation. Par conséquent, en préparant et en achetant une sauce à la prune, vous achèterez une vraie baguette pour vos créations culinaires.