Sauce ayoli

La sauce ayoli est souvent considérée comme une sauce à l'ail ou une mayonnaise. Mais c'est fondamentalement une analogie erronée. La composition de la mayonnaise, de l'ail ou de la sauce ayoli contient certains ingrédients identiques, comme les œufs et l'huile d'olive. Mais ça ressemble à trois sauces célèbres. Le nom original de la sauce ayoli a été obtenu grâce à la langue française, à partir de laquelle le mot ayoli représente la synthèse de deux mots, l'huile d'olive et l'ail. La sauce ayoli jouit d'une popularité et d'une demande incroyables dans la région méditerranéenne. Les fans les plus dévoués de la sauce ayoli sont les Italiens, les Français et les Espagnols.

La première sauce ayoli a été fabriquée en Provence française. Cette région est célèbre pour ses traditions culinaires anciennes et uniques. La Provence a offert au monde aucune recette de chefs-d'œuvre de la cuisine mondiale, y compris la sauce ayoli. La composition de la sauce ayoli ne se distingue pas par l'utilisation d'ingrédients spécifiques. Le goût étonnamment subtil et raffiné de la sauce ayoli est obtenu grâce à la bonne préparation du produit. Pour préparer une sauce ayoli selon la recette française classique, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients non cuits. En règle générale, la sauce ayoli comprend de l'huile d'olive, du jaune d'oeufs de poulet, du jus de citron, de l'ail et du sel.

Cependant, au cours de ses quelques siècles d'existence, la recette de sauce ayoli a subi quelques changements qui sont dus aux goûts régionaux des consommateurs du produit. Par exemple, en Catalogne espagnole, la sauce ayoli est préparée avec l'utilisation obligatoire de poires. En Italie, la sauce ayoli est préparée non seulement avec des jaunes d'oeufs, mais aussi avec des protéines. Les caractéristiques gustatives, aromatiques et de consommation de la sauce ayoli et l'apparence du produit ne dépendent que de la formulation et du mode de fabrication du plat.

La sauce ayoli peut être blanche comme la mayonnaise ou jaune foncé comme la moutarde, tout dépend de la composition initiale des ingrédients utilisés pour préparer le produit. En outre, la consistance de la sauce ayoli est différente. Habituellement, une sauce aïoli épaisse est servie à des plats de poisson et de fruits de mer. Souvent, la sauce ayoli liquide sert de vinaigrette pour les salades ou les premiers plats (soupe à la crème). Dans les recettes de la cuisine catalane, la sauce ayoli a un rôle important à jouer. La célèbre paella en catalan, ainsi que l'agneau aux légumes, sont servis exclusivement sous la sauce ayoli originale, qui est préparée avec de la moutarde et de la purée de poire.

Les Maltais ont inventé leur propre version de la sauce ayoli aux tomates. Cette délicatesse va très bien avec les croûtons. En Provence française, un plat entier appelé Le Grand Aïoli est préparé. Les légumes bouillis, généralement les carottes, les carottes et les haricots, sont servis avec de la morue bouillante, des œufs cuits et de la sauce ayoli. De même, l'aïoli se combine harmonieusement avec les escargots de mer et les crevettes. Selon la recette classique, la sauce ayoli est fabriquée dans un pied de pierre, où l'ail est essoré, dans lequel on ajoute progressivement de l'huile d'olive, des œufs, du sel et du jus de citron. En fin de compte, tous les ingrédients se réunissent et forment une sauce aïoli unique au goût.