Sauce dzajiki

Un plat typique de la cuisine grecque, la sauce dzajiki, dont le nom peut aussi sonner comme tsatziki ou tzatziki, est une sauce-snack froide à base de yaourt naturel, de concombres frais et d'ail. D'ailleurs, ce qui représente un nom si inhabituel pour notre homme n'est pas connu. Il reste évident que derrière un mot aussi amusant se cache une cuisine extrêmement simple, mais tout aussi délicieuse, qui s'adapte à de nombreux aliments et leur fait découvrir un goût totalement inattendu.

Pour préparer la sauce dzajiki classique, on utilise du yaourt non sucré, du concombre et de l'ail frais, ainsi que du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre. Et les proportions de la sauce dzajiki peuvent être qualifiées de très conditionnelles : par exemple, les Grecs eux-mêmes ont l'habitude de ne pas acheter de l'ail et d'en ajouter beaucoup. Le nombre de concombres et de yaourts dépend directement de la consistance de la sauce finie que vous souhaitez obtenir.

Les concombres de sauce dzajiki sont broyés en cube ou sur une grande râpe, et les graines et la peau sont nécessairement enlevées à volonté. L'ail pelé est passé à travers la presse et ajouté aux concombres. En mot, plus l'ail est ajouté à la sauce dzajiki, plus la collation est aiguë.

L'huile de sauce zajiki ne peut pas nécessairement être utilisée comme une huile d'olive - vous pouvez facilement ajouter du tournesol à votre insu. En fait, après la préparation des produits nécessaires, il arrive un moment de connexion de la masse, qui est ensuite assaisonné avec du vinaigre (vin ou table), du sel et du poivre noir.

Les ingrédients supplémentaires qui enrichissent considérablement le goût de la sauce dzajika sont considérés comme de l'aneth haché ou du persil, des huiles broyées, de la menthe fraîche. De plus, le vinaigre est facilement remplacé par du jus de citron ou de lime. Avant de servir, la sauce zajiki doit être infusée dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, après quoi vous devez la servir dans le PR ou dans l'assiette. En règle générale, ce plat grec traditionnel est un composant de la mesa et est également utilisé comme sauce dipe pour les légumes ou le pain. La sauce zajiki se combine parfaitement avec les plats de viande, comme les gyros, les suwlaks ou les poissons frits.

En fait, dans la cuisine chypriote, la sauce zajiki est appelée talaturi, mais contrairement à l'équivalent grec, elle contient plus de menthe et moins d'ail. Dans les cuisines bulgare et macédonienne, une soupe froide est un tarator, ainsi qu'une version sèche à base de yaourt pressé. En Perse, le plat est appelé mast-o-khiar, tandis qu'en Inde, il y a une sauce similaire à la raie de concombre.