Sauce hoisin

La sauce chinoise hoysin fait référence à des condiments polyvalents qui se combinent parfaitement avec la plupart des plats de viande et de poisson. La sauce hoysin est utilisée dans la cuisine non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme marinade, ainsi que comme base pour la préparation d'autres types de sauces asiatiques. La sauce hoysin comprend des haricots azuki qui subissent un processus de fermentation complexe. En plus des haricots, un certain nombre d'épices et d'épices comme l'ail, l'huile de sésame, le poivre, le sucre et le sel sont ajoutés à la sauce, ainsi que le gingembre, le zeste de citron, la mandarine et le vinaigre.

Le goût de la sauce hoisin se distingue par ses notes épicées et sucrées. Il existe plusieurs variétés de sauce hoisin. Selon la consistance, la hoisine est liquide ou pâteuse. La sauce hoysin peut être fabriquée par vous-même à la maison. Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la sauce hoisin dans de nombreux grands magasins alimentaires.

Cependant, il est peu probable qu'un tel produit puisse être comparé à la sauce hoisin maison. D'autant plus que les producteurs modernes de sauce Hoysin ajoutent à leur produit non seulement des ingrédients naturels. Souvent, dans la composition chimique de la sauce chinoise hoysin, on peut trouver des colorants alimentaires qui donnent au produit final une couleur marron distinctive. Outre les colorants, la sauce contient d'autres additifs alimentaires (stabilisants du goût et conservateurs).

Cette sauce « chimique » a commencé à produire il y a plusieurs décennies, lorsque l'industrie alimentaire a commencé à se développer et que les producteurs alimentaires ont commencé à réduire les coûts de production. L'ancienne recette chinoise de sauce hoysin n'a rien à voir avec l'équivalent moderne, qui est inférieur à l'original non seulement par le goût et l'arôme, mais aussi par les propriétés bénéfiques pour le corps humain.

Pour préparer une version maison de la sauce hoisin, vous aurez besoin de produits tels que : haricots rouges en conserve, mélasse noire, sauce teriyaki, vinaigre de vin rouge, poudre d'ail, extrait de levure et dormez « 5 épices ». Les ingrédients de la sauce hoysin sont mélangés, on ajoute 1/4 du liquide des haricots en conserve et on les trempe soigneusement dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Dans la phase finale, vous devez tamiser la purée obtenue à travers un tamis. En conséquence, vous obtiendrez la sauce hoysin qui est utilisée dans la préparation de la plupart des plats de la cuisine chinoise. En général, la sauce est ajoutée à la friture de la viande ou du poisson, ce qui contribue à obtenir une tendresse et une saturation exceptionnelles du goût du produit final. En outre, la sauce hoysin est assaisonnée de salades et de premiers plats. Heusin en combinaison avec le gingembre, le mélange d'assaisonnement « 5 épices » et l'ail sont utilisés dans les marinades ou comme sauce pour les plats cuisinés.