Sauce sacebelle

La sauce satsebeli (საწებელი) ou sacibeli est considérée comme un attribut obligatoire de la plupart des plats de la cuisine géorgienne. La sauce satsebeli est considérée comme indispensable sur les fêtes traditionnelles géorgiennes. Le principal point fort de la cuisine géorgienne et en même temps sa caractéristique distinctive est une approche intéressante pour mélanger les goûts dans les plats nationaux.

Les Géorgiens ont depuis longtemps rendu leurs plats contrastés. Sur le festin géorgien, vous trouverez toujours à la fois des délices modérément épicés et des spécialités pointues de feu. Les Géorgiens sont célèbres pour leurs recettes de plats de viande, qui, dans la plupart des cas, servent des légumes comme garniture. En plus des légumes, la cuisine géorgienne implique l'accompagnement obligatoire des plats de viande avec des sauces, dont la Géorgie est si célèbre.

Il y a juste un grand choix de différentes sauces géorgiennes pour tous les goûts. En général, la sauce en Géorgie a un goût aigre-sucré ou épicé. La célèbre ajica, sauce aux tomates, poivre aigu et ail, est originaire de Géorgie. Dans des cas particuliers, les hôtesses géorgiennes préparent une sauce baja, dont la base est une sauce épicée, avec de l'ail, des noix et du vinaigre de vin. Le poisson est servi avec la célèbre kindzmari, sauce à base de coriandre finement coupée, sel et vinaigre de vin.

La sauce satsebeli (tomate) et le tkemali (de l'alych et du poivre) sont devenus des symboles de la Géorgie solaire et sont maintenant inextricablement liés à l'histoire et la tradition culinaire de tout le peuple géorgien. La sauce satsebela peut être préparée par vous-même dans des conditions maison. La formulation classique de sauce satsébéli se compose des ingrédients suivants : noix, mélange de jus de raisin, de mûre et de grenade, bouillon de poulet, poivre rouge moulu, safran, vert de coriandre.

Aujourd'hui, la recette de la sauce Satsebeli a subi quelques changements, et maintenant les hôtesses préparent diverses variations sur le thème de la sauce géorgienne. Par exemple, en plus du safran et de la coriandre, on met du basilic, de l'aneth ou du persil dans la sauce moderne. Parfois, l'ail est ajouté pour donner un goût et un arôme caractéristiques. L'épice du hmeli-suneli est également un élément obligatoire du satsebel moderne.

Il n'est pas rare d'ajouter des tomates et de la coriandre à la sauce, alors il ne s'agit pas d'une sauce traditionnelle, mais aussi délicieuse, qui est généralement servie au barbecue et à d'autres plats de viande. Sauce satsebeli dans la cuisine traditionnelle géorgienne servie à des plats de volaille (poulet ou dinde).

La combinaison gustative parfaite est la sauce satsebel et les poulets de tabac. Les sacebels sont servis à la fois réfrigérés et chauds. Les maîtres cuisiniers et les experts de la cuisine géorgienne sont sceptiques sur les types populaires de sauce satsebel, car les vrais gourmets n'acceptent pas la recette modifiée du plat. Cependant, la sauce satsebeli traditionnelle et moderne jouit d'une popularité constante.