Sauce tabasco

La sauce tabasco s'est fortement renforcée au cours des 130 dernières années de son existence sur la liste des sauces à base de poivre les plus populaires. En Louisiane, en 1868, le gourmet et expérimentateur infatigable Edmund McIlenny a réussi à réaliser son rêve de longue date et à trouver la combinaison gustative parfaite appelée sauce tobasco. Par la suite, une nouvelle invention gastronomique a permis à M. McIlenny d'organiser sa propre société de sauce Tobasco McIlhenny.

Composition de la sauce tabasco

La sauce tabasco comprend des ingrédients simples, à première vue, qui, combinés les uns aux autres, donnent un goût et un arôme inégalés du produit. Un seul type de poivre rouge est utilisé pour fabriquer la sauce tobasco. Les poivrons de Cayenne ou de Tobasco, associés au vinaigre blanc et au sel, constituent la base de la composition de la sauce Tobasco.

Afin que la sauce tobasco, fabriquée à partir de la pulpe de piment rouge épicé, ait son goût épicé distinctif et à la fois acide-sucré, le produit après la fabrication est nécessairement maintenu pendant au moins trois ans dans des fûts spéciaux en bois de chêne blanc. Pour fabriquer la célèbre sauce tobasco du monde entier, vous devez faire de la purée de poivre de Cayenne mûre avec un type particulier de sel qui est placé pour le processus de fermentation dans les barils.

Après trois ans, la sauce Tobasco est assaisonnée avec du vinaigre et mise dans des bouteilles en verre distinctives. Ce qui est remarquable, c'est que la recette originale de tabasco McIsland utilise le sel extrait dans les mines de l'État américain de Louisiane sur l'île Avery Island. Son nom original est la sauce tobasco grâce à l'addiction du créateur aux mots sonores. Dans la langue des Indiens, le mot tobasco signifie « pays de terre humide ».

La sauce tobasco est fabriquée à partir de poivrons, qui sont constamment surveillés par McIlhenny. Le fait est que seuls les ingrédients de haute qualité donneront la combinaison nécessaire pour tobasco du goût et de l'arôme. Ce qui est intéressant, c'est que les poivrons pour tobasco ne sont récoltés qu'à la main. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de sauces épicées de piment rouge. Cependant, la sauce tobasco retient fermement le palmier.

Par son goût (acuité) et ses qualités de consommation, seulement 1/4 de la cuillère à café de sauce correspond :



1 cuillère à café de toute autre sauce épicée ;

0, 5 cuillère à café de poivre noir ;

0, 5 cuillère à café de poivre blanc ;



La sauce Tobasco se distingue par son goût aigu riche et son arôme, donc il suffit d'une goutte de produit pour changer complètement le goût de vos plats. La sauce tobasco est ajoutée aux premiers plats, salades et collations. À base de tobasco, on fait des marinades et des sauces épicées pour la viande et le poisson. Sans la sauce tobasco, il est impossible de préparer le célèbre cocktail « Bloody Mary ».

Pour apprécier l'importance et la popularité de la sauce tobasco, il suffit de tenir compte d'un fait intéressant. Seule la sauce tobasco fait partie du régime alimentaire des astronautes américains. On peut dire que la popularité de la sauce tobasco s'est répandue bien au-delà de la planète Terre.