Sauces

Dans la tradition culinaire moderne, il n'y aura pas un millier de recettes de sauces variées qui complèteront parfaitement les plats de viande, de poisson ou de légumes, mais aussi les desserts. Les hôtesses ont depuis longtemps l'habitude d'utiliser des sauces bien connues comme la mayonnaise, le ketchup ou la moutarde. Parfois, la sauce en elle-même peut devenir un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Le nom de la sauce provient du mot français sauce, qui est traduit littéralement par « sous-sol ». Les sauces sont souvent appelées sauces, mais il y a une différence entre ces deux plats. Les sauces sont un complément à la garniture ou au plat principal. En général, les sauces sont liquides et les sauces en face ont une consistance plus visqueuse et plus épaisse.

La plupart des sauces les plus célèbres ont été inventées au Moyen Age. Selon la légende, la première sauce a été servie à la table du roi français. Le cuisinier de la cour n'a pas regardé les ingrédients chers qui ont été gâchés par le temps chaud.

Pour éviter la colère du roi, le cuisinier a inventé un savoureux mélange de farine et de beurre pour cacher l'odeur et le goût peu attrayants du plat. La nouvelle délicatesse a tout de suite été goûtée par la cour royale, et le cuisinier n'avait pas d'autre choix que d'inventer de nouveaux types de sauces pour les repas royaux. Ce qui est intéressant, c'est que de nombreuses sauces classiques ont été utilisées par des personnalités historiques célèbres.

Par exemple, la recette de la sauce française principale appartient au marquis Louis de Béchamel. La sauce oignon a été préparée par la princesse de Soubise, et pour la mayonnaise, nous devrions remercier le duc Louis de Criol. Dans l'Europe médiévale, les sauces ont atteint leur aube. Cependant, les premières sauces ont commencé à être fabriquées par d'autres habitants de la Rome antique. La sauce harum de poisson jouissait d'une popularité incroyable à l'époque antique.

Composition des sauces

La composition des sauces ne dépend que du type de produit. Selon la classification adoptée, on peut distinguer les types de sauces suivants :



épais ou liquides, c'est-à-dire à base de bouillon, d'eau, de crème sure ou d'autres produits laitiers ;

Chaud ou froid ;

aux viandes, poissons, légumes ou salades (tartare, bologne, barbecue) ;

sauces sucrées (chocolat, grenade) ;

les sauces de base ou les produits de base classiques (béchamel, monnaie, español) ;

les sauces dérivées (demiglas, remulades) ;

les vinaigrettes à salade ;

sauces épicées (chili, tobasco) ;

sauces asiatiques (soja, kimchi, huîtres ou poissons) ;



C'est juste une petite partie des types de produits qui diffèrent non seulement par la composition des sauces, mais aussi par la façon dont elles sont préparées. Les sauces peuvent comprendre une variété d'ingrédients, tout dépend des préférences culinaires et du savoir-faire du cuisinier. La teneur en calories des sauces dépend également de la composition des ingrédients de départ utilisés pour fabriquer le produit. Nous pensons clairement que la teneur en calories des sauces à base de mayonnaise sera beaucoup plus élevée que les variétés de légumes du produit.

Les bienfaits des sauces

Depuis longtemps, l'homme connaît non seulement les propriétés gustatives, mais aussi les propriétés utiles des sauces. Par exemple, les avantages des sauces piments sont activement utilisés de nos jours dans la médecine populaire asiatique. Le chili comprend des composants biologiquement actifs qui aident à la digestion et ont des pouvoirs antibactériens. Le bénéfice des sauces peut être exprimé différemment. Cependant, dans la plupart des cas, la composition chimique des sauces est enrichie en vitamines utiles et en composés d'origine naturelle.

Dommages aux sauces

Il convient de noter qu'en plus des avantages, il y a des dommages causés par les sauces qui peuvent survenir en cas de consommation excessive de nourriture. De même, les dommages causés par les sauces peuvent devenir des complications dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal ou une intolérance individuelle aux ingrédients constitutifs du produit alimentaire final. Par conséquent, il convient d'aborder soigneusement la préparation des sauces à la maison ou le choix du produit dans le magasin. Ensuite, les sauces vous aideront à partir d'un plat quotidien pour créer un véritable chef-d'œuvre culinaire.