Blanc d'œuf sec

Les œufs de poulet sont considérés comme l'un des aliments les plus recherchés dans la cuisine. Leurs œufs peuvent être préparés un grand nombre de plats variés. En outre, les œufs sont considérés comme des composants indispensables de nombreux produits culinaires à base de viande, de poisson et de légumes. Les œufs de poulet occupent une place particulière dans la boulangerie ainsi que dans la pâtisserie.

L'œuf de poulet est une protéine ainsi qu'un jaune. La composition du blanc d'œuf est presque entièrement constituée d'eau et seulement 10 % est constituée de protéines. Avec toute l'importance des œufs de poulet, le produit a un certain nombre de inconvénients importants qui affectent principalement la production industrielle de produits culinaires. Les œufs sont un aliment assez fragile et difficile à transporter.

Pour éviter les coûts indésirables, les producteurs alimentaires ont inventé des produits tels que le blanc d'œuf sec, le jaune, le melage, ainsi que la poudre d'œuf. Les aliments énumérés ci-dessus sont des concentrés obtenus par séchage d'œufs de poulet. Le blanc d'œuf sec est obtenu dans le processus de transformation des œufs de poulet.

Dans un premier temps, les oeufs sont usinés et libérés de la coquille. Ensuite, le blanc d'œuf est séparé du jaune d'œuf. Au cours de la dernière étape de production du blanc d'œuf sec, la masse de protéines est placée dans un séchage sous vide et est amenée à la conditionnement de la poudre.

Composition du blanc d'œuf sec

Il convient de noter que la composition du blanc d'œuf sec contient une quantité considérable de substances utiles pour le corps humain. Le blanc d'œuf sec contient dans sa composition des vitamines du groupe B, PP ainsi que N. En outre, la composition du blanc d'œuf sec est enrichie en magnésium, gris, potassium, calcium, sodium, ainsi que le fer, le molybdène, l'iode et le zinc.

Il est important de noter qu'en plus des composants énumérés ci-dessus, la composition de la protéine sèche contient des acides aminés essentiels. Le blanc d'œuf sec est utilisé non seulement à des fins culinaires, mais aussi comme un composant de la nutrition sportive. Un seul kilogramme de blanc d'œuf sec peut remplacer 315 protéines d'œufs de poulet frais.

En raison des caractéristiques de la structure biologique de l'œuf de poulet, le blanc d'œuf sec se rapporte aux produits à ce qu'on appelle le taux moyen d'absorption. Cela signifie que le blanc d'œuf sec peut être consommé pendant la journée ou pour le dîner.

La protéine la plus souvent utilisée dans la fabrication de pâtisseries et de pâtisseries. Le meilleur produit semi-fini comme le blanc d'œuf sec convient pour la préparation de mousses, ainsi que des gâteaux et des meringues de gâteau. Le blanc d'œuf sec aide à donner aux produits culinaires finis une consistance aérienne, tout en augmentant la performance nutritionnelle du produit.