Pois verts séchés

Les pois ou Pisum sont classés dans la famille des haricots. Cette plante herbacée annuelle est cultivée et consommée dans de nombreux pays du monde. L'Inde, la Chine, les États-Unis et la France sont les principaux fournisseurs de pois frais sur les marchés mondiaux. Le Canada, la France, la Fédération de Russie et la Chine sont les leaders parmi les producteurs de pois verts séchés. Les pois sont importants dans l'industrie alimentaire moderne.

Les variétés ou types de pois suivants sont actuellement définis :



les pois sont louches, ce produit est le plus souvent utilisé pour la préparation des premiers plats ;

les pois sucrés ;

pois cervicaux, cette variété de plante est utilisée pour la conservation. Les fruits des pois cervicaux se distinguent par leur goût sucré, ce qui s'explique par leur teneur élevée en saccharose. En outre, cette variété de pois n'est pas adaptée à la cuisson des soupes, car les fruits de pois ne se ramolliront pas lors du traitement thermique.



En plus de la classification ci-dessus, il existe des espèces qui se distinguent en groupes distincts, par exemple, les pois de semence ou Pisum sativum sont les variétés les plus courantes de la plante. Cultiver des pois d'acier de semence à l'époque de l'Egypte antique. Les pois sont consommés frais et transformés. Il convient de noter que les pois se distinguent non seulement par leur goût, mais aussi par leur composition vitaminique et minérale.

La composition chimique de la plupart des variétés de pois contient une quantité assez importante de phosphore, de potassium, de calcium, de fer, de magnésium et de zinc. Cependant, le bénéfice unique des pois pour le corps humain réside dans la teneur en rétinol ou en vitamine A, ainsi que dans la thianine, la riboflavine, la naicine, l'acide pantothénique, la pyridoxine, la folacine (c'est-à-dire les vitamines V1, V2, V3, V5, V6 et V9 respectivement) et l'acide ascorbique (vitamine C

9). Il n'est pas surprenant que les gens de l'Antiquité aient décidé de récolter des pois par séchage naturel de la plante.

Les pois verts séchés ont été fabriqués par séchage naturel en plein soleil. Les pois verts séchés sont largement utilisés dans la cuisine et l'industrie alimentaire. Habituellement, les pois verts séchés servent d'ingrédient dans les plats premiers et principaux. En outre, des plats dérivés sont fabriqués à base de pois verts séchés. par exemple, purée de pois verts séchés ou de porridge. Vous pouvez acheter des pois verts séchés déjà prêts.

Cependant, dans le processus de production alimentaire, le producteur utilise souvent divers additifs alimentaires qui peuvent nuire considérablement à la santé humaine. Vous pouvez fabriquer des pois verts séchés à la maison. Pour ce faire, vous devez préalablement cuire les pois verts, puis cuire les fruits de la plante jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les pois verts sont ensuite refroidis à l'eau froide et séchés dans une armoire à vent à une température de 80S d'environ quatre heures. Les pois verts séchés sont mieux conservés dans une pièce froide et sombre. Dans de telles conditions, les pois verts séchés conservent mieux leurs paramètres gustatifs et de consommation.