Terrine

Le plat gastronomique de la cuisine française terrine a obtenu son nom original grâce à sa forme réfractaire spéciale pour la cuisson, qui est appelée le mot vieux français terrine. La terrine est considérée comme une sous-espèce du pâté. Sur la volonté de l'occasion, le cuisinier français a décidé de préparer le pâté dans un moule étiré pour la cuisson, il s'est avéré un nouveau plat qui a immédiatement eu le goût de tout le monde. En règle générale, la composition des ingrédients de départ pour la terrine et le pâté est la même. Cependant, l'apparence, la consistance et le mode de fabrication du plat sont différents.

Il existe plusieurs variétés de terrine pâtée. Parmi les plus populaires et les plus connus, on peut distinguer les types de terrine suivants :



la terrine de viande, hachée pour un tel plat, est généralement fabriquée à partir de viande bovine ;

terrine de poisson, le plus souvent préparé à partir de filets de nobles variétés de poissons ;

terrine à base d'abats de viande, à savoir le foie ;

la terrine de curin est considérée comme un chef-d'œuvre reconnu de la cuisine mondiale ;

terrine végétale ;

terrine d'oeufs.



La principale caractéristique de la terrine est la consistance du produit. Terrine est un pâté inhabituel, ce plat peut être coupé calmement en petits morceaux soignés et servi comme une collation. La terrine est souvent appelée pain pâté, car le plat peut être coupé en tranches. Il existe plusieurs étapes principales de la préparation de la terrine. Dans un premier temps, la viande, les légumes et les filets de poisson sont broyés dans un mélangeur ou préparés à partir d'ingrédients hachés. Ensuite, des morceaux de bacon non épais sont placés au fond du moule pour la cuisson ou graissés avec de la graisse.

La farine de terrine est mise en couches. Chaque nouvelle couche de plat doit être lavée avec de la graisse ou posée avec des morceaux de bacon. Dans la phase finale, la viande hachée est recouverte d'un couvercle dense et mettre un moule à cuire dans un placard à vent. Il faut se rappeler que la terrine est préparée dans un bain d'eau. En règle générale, la terrine est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête à la température de la 150S, puis refroidie et coupée en petits morceaux. On pense que pour faire une vraie terrine, il faut une forme spéciale pour cuire.

Cependant, vous pouvez préparer un plat classique de la cuisine française pâté terrine dans n'importe quel ustensile de cuisson résistant à la chaleur, l'essentiel est de couvrir le plat d'une couche de feuille et percer plusieurs trous avec une épingle. Nous vous suggérons d'essayer vos pouvoirs dans la préparation de la terrine à partir du foie. Donc, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un demi-kilogramme de foie, et 250 g de viande de porc, une épine, un œuf de poulet, et aussi une feuille de laurier, des herbes, des oignons, de l'ail, des épices et des épices au goût.

Le foie, la viande de porc et l'épingle doivent être passés à travers le hachoir à viande ou coupés dans le mixeur jusqu'à l'état de viande hachée. La viande hachée obtenue est ensuite mélangée aux épices, aux verts et à l'ail. L'oignon et l'œuf finement coupés sont ajoutés à la terrine, puis salés et mélangés avec soin. La terrine est mise à cuire dans un placard à vent, puis refroidie et servie à la table dans une forme coupée en tranches.