Tomate ketchup

Peut-être les sauces les plus populaires et les plus connues dans le monde entier peuvent être considérées comme la moutarde, la mayonnaise et bien sûr sa majesté le ketchup. Le premier ketchup a commencé à être fabriqué en Chine antique. Mais cette première sauce n'avait rien à voir avec le ketchup de tomate moderne. La version originale de la sauce chinoise, qui est arrivée en Angleterre grâce aux marins, contenait des ingrédients tels que champignons, noix, haricots, ail, épices, vin, palourdes, jus de poisson salé et anchois.

Comme vous pouvez le voir, il n'y avait pas de tomates dans le souvenir dans la recette du ketchup ancien, qui a été trouvé dans des sources écrites datant du XVIIe siècle. Son nom original de tomate ketchup a été obtenu grâce au nom anglais ketchup. Les historiens affirment que ce nom pour la sauce n'a pas été choisi par hasard. Il s'agit de traduire le nom de la célèbre sauce. Comme il s'est avéré que le nom anglais vient du chinois, où le son köe signifie « poisson », et le mot sauce sonne comme tsiap.

En fin de compte, la sauce de poisson chinoise a été reproduite par les marins anglais à leur façon et a été un ketchup. Les premières recettes de tomates ketchup commencent à apparaître dans la tradition culinaire européenne à partir de la fin du XVIIIe siècle et du début du XIXe siècle. C'est à la fin de ces siècles que les cuisiniers européens et américains ont commencé à prêter une attention accrue au ketchup. C'est là que la recette classique du ketchup tomate est apparue. Il n'est pas venu aux États-Unis. Il s'est avéré que les industriels américains avaient longuement discuté de la possibilité d'utiliser un supplément alimentaire de benzoate de sodium dans l'industrie alimentaire.

Le célèbre Henry J. Heinz a réussi à convaincre tout le monde que son ketchup tomate, ainsi que sa technologie exclusive de production de produits, sont l'avenir de l'industrie alimentaire. C'est ce qui s'est passé parce que la méthode de production de ketchup à partir de pâte de tomate par évaporation sous vide sans exposition à la température est devenue une innovation dans l'industrie alimentaire de l'époque. Un tel ketchup de tomate pourrait conserver plus longtemps ses caractéristiques gustatives et de consommation.

Au fil du temps, la technologie de production de ketchup de tomate de Heinz a été mise à la perfection, et la marque commerciale du géant américain de l'alimentation « H. J. Heinz » est encore en plein essor et lance chaque année sur le marché mondial des milliers de tons de ketchup de tomate de première classe. Il convient de noter que le ketchup de tomate, en plus d'une grande armée de fans, a de nombreux détracteurs qui affirment que tout produit ne sera pas bénéfique pour la santé humaine.

Ce qui est remarquable, c'est que les opposants au ketchup de tomate ne se contentent pas d'affirmer que le produit est nocif, mais renforcent leurs affirmations par des recherches scientifiques. C'est la composition chimique du ketchup de tomate de masse. De nombreux fabricants ne surveillent pas particulièrement la qualité de leur produit et s'efforcent de réduire les coûts de production. Pour cette raison, la plupart des variétés de ketchup de tomate contiennent des compléments alimentaires et de l'amidon.