Graisse de bœuf fondu

Dans la tradition culinaire moderne, comme il y a des siècles, les graisses animales qui extraient les graisses ainsi que les tissus osseux de certaines espèces animales, y compris les oiseaux, les poissons et les reptiles, occupent une place particulière. Les graisses végétales et animales jouent un rôle fondamental dans le cycle de vie des animaux et des humains. Il convient de noter que la composition chimique de la plupart des espèces animales de graisses contient une grande quantité de composés littéralement indispensables pour le corps humain.

Dans la composition des graisses animales, vous pouvez détecter les vitamines A, E ainsi que D. Les graisses animales sont classées selon plusieurs paramètres de base. Le plus souvent, les graisses animales sont divisées en espèces en fonction de l'espèce animale à partir de laquelle le produit a été obtenu. L'une des graisses animales les plus populaires et les plus largement consommées est considérée comme la graisse de bœuf fondu.

Comme d'autres types de produits, la graisse de bœuf fondu se distingue par sa composition chimique unique, qui est enrichie en une grande quantité d'acides gras saturés. La graisse de boeuf fondu est saturée de potassium, de phosphore, de sodium, ainsi que de vitamines A, E et de bêta-carotène. La graisse de bœuf est fabriquée par transformation de tissus adipeux frais, préalablement nettoyés et broyés de bovins domestiques.

À la température de 20-22S, la graisse de bœuf fondu est un produit cristallin qui a un arôme et un goût caractéristiques. La fleur de la graisse de bœuf fondu peut varier en fonction de nombreux paramètres. Le point de fusion de la graisse de bœuf fondu est de 52S. Et en cas d'exposition à la température, la graisse de bœuf fondu devient transparente.

Il convient de noter que le changement de l'état de l'agrégat ainsi que la couleur du produit parle de la qualité de la graisse de bœuf fondu. La graisse de bœuf fondu est obtenue à partir de ce que l'on appelle du sale brut, qui est coupé des carcasses de bovins ayant atteint un certain âge et un certain niveau de graisse. Pour la production de matières grasses de boeuf fondu de haute qualité, les tissus adipeux ne sont utilisés que pour les carcasses fraîches et non congelées.

On pense que les tissus adipeux congelés puis décongelés des animaux perdent une partie de leurs propriétés bénéfiques. La couleur du sala brut utilisé pour produire le produit fondu dépend principalement de l'âge de l'animal. La graisse de bœuf fondu a trouvé une large application dans la cuisine.

Le produit est utilisé pour préparer un nombre important de produits culinaires. Il convient de noter que les professionnels de l'art culinaire estiment que la graisse de bœuf fondu est la meilleure pour cuisiner des plats de viande, ainsi que des garnitures de céréales et de légumes.