Vinaigre

Les professionnels de l'artisanat culinaire et les hôtesses modernes utilisent souvent un produit aussi populaire dans le monde entier que le vinaigre dans le processus de préparation de différents plats. Le vinaigre est essentiellement un produit dont la composition chimique contient une grande quantité d'acide acétique. Le vinaigre traditionnel provient de la synthèse microbiologique qui se produit dans les matières premières alcooliques.

Composition du vinaigre

Il existe deux types principaux de vinaigre - naturel et synthétique. Le vinaigre naturel peut contenir des acides citrique, pomme, ambre, vinocamène et d'autres acides, ainsi que des esters, des alcools complexes et des aldéhydes. Toutes les substances énumérées ci-dessus, qui font partie du vinaigre, donnent au produit son goût original, son arôme et ses caractéristiques de consommation.

Au cours des nombreux millénaires d'existence du produit, les gens ont appris à utiliser les propriétés gustatives distinctives du vinaigre dans la fabrication de divers produits culinaires. Le vinaigre comprend généralement un composant contenant de l'alcool, ainsi que du jus de raisin, de pomme ou de fruit. En outre, pour la production de vinaigre, on utilise des vinomatériaux qui subissent un processus naturel de fermentation.

Types de vinaigre

Parmi les principales espèces de vinaigre les plus couramment utilisées dans la cuisine, on peut distinguer :



vinaigre d'alcool ;

vinaigre de riz ;

le vinaigre de cidre ou le vinaigre de fruit ;

vinaigre de vin ;

Vinaigre aromatisé alcoolique, par example avec des extraits d'âmes, d'estragon, d'ail, de poivre, etc. ;

vinaigre balsamique ;

Vinaigre de sérum ;

vinaigre de malt ;

vinaigre de sherry ;

vinaigre synthétique



Les propriétés du vinaigre sont dues à la composition chimique du produit. Le vinaigre est utilisé comme condiment indépendant ou un composant dans le processus de préparation des sauces, des marinades, ainsi que des vinaigrettes. Le vinaigre est souvent utilisé pour faire des boissons. Il convient de noter qu'en plus de la cuisine, le vinaigre est utilisé à des fins médicales.

Les bienfaits du vinaigre

On pense que les bienfaits du vinaigre peuvent être utilisés à des fins préventives et curatives pour certaines maladies. Les avantages uniques du vinaigre sont largement utilisés dans la production pharmacologique. En outre, le vinaigre est utilisé pour fabriquer des désinfectants. La teneur en calories du vinaigre dépend principalement du type de produit. Cependant, la teneur moyenne en calories du vinaigre est de 11, 3 Kcal, soit 100 grammes de produit.

Dommages au vinaigre

En plus d'un bénéfice inestimable, vous pouvez obtenir des dommages du vinaigre. Pour être juste, il convient de noter que les dommages au vinaigre ne peuvent être obtenus que si vous mangez régulièrement une grande quantité de produit. En raison de la teneur élevée en acides naturels, le vinaigre peut causer des dommages significatifs aux personnes souffrant de certaines maladies du tractus gastro-intestinal.

Les médecins recommandent d'exclure du régime le vinaigre de gastrite, l'hépatite et la pancréatite. En outre, il ne faut pas manger de vinaigre pour les ulcères de l'estomac et de l'intestin, ainsi que pour les entérites et les cholécystites.