Sauce à la vanille

Quelle est la première chose qui me vient à l'esprit quand il s'agit de tartes aux pommes parfumées ? Bien sûr, la sauce à la vanille. Ces deux délices sont littéralement faits l'un pour l'autre. La version classique est caractérisée par une sauce à la vanille avec un strudel de pomme, mais cette sauce s'adapte parfaitement non seulement aux pâtisseries à base de pommes, mais aussi à presque tous les produits de farine de fruits ou de baies, mousses et soufflés, casseroles, pancakes et pancakes.

En outre, la sauce à la vanille est excellente pour remplir une variété de fruits doux : bananes, poires, fraises ou framboises. D'ailleurs, les fraises utilisant cette sauce sont encore plus délicieuses que la crème fouettée. Les fruits doivent simplement être remplis de sauce à la vanille, puis vous pouvez décorer le dessert avec des biscuits de meringue ou de gros biscuits de sable.

En hiver, les pommes seront excellentes au lieu des baies fraîches - un miracle comme les fruits cuits avec de la sauce vanille, des copeaux de chocolat et des noix râpées. Délicieux avec cette sauce fromage et glace - en général, tout ce qui combine parfaitement le lait condensé. Seule la saveur et la teneur en calories de la sauce vanille sont beaucoup plus faciles à épaissir.

Sous forme froide, cette sauce est une excellente base pour les crèmes à l'huile, la farce pour les gâteaux et l'arrosage pour les salades fraîches de fruits et de baies. D'ailleurs, c'est presque équivalent à remplacer la crème anglaise.

Pour préparer vous-même la sauce vanille, il faut un minimum de savoir-faire culinaire et un peu de patience - il suffit d'interférer constamment avec la sauce pendant la cuisson pour qu'elle s'épaississe uniformément. Mais la densité de la sauce vanille dépend directement du nombre d'œufs de poulet utilisés. Plus il y a d'oeufs, plus la crème est épaisse.

Pendant la préparation de la sauce vanille, vous ne pouvez pas chauffer la masse au-dessus de la température de 90 degrés, sinon les jaunes peuvent se frotter et la sauce ne fonctionnera pas. Si le cuisinier le souhaite, vous pouvez y introduire de l'alcool ou un supplément avec un goût acide (zeste de citron ou jus de citron).

La sauce vanille classique est préparée avec cinq jaunes d'oeufs, un demi-litre de lait, des bâtons de vanille et 50 grammes de sucre. Le bâton de vanille, qui peut être remplacé par de la vanille ou de l'essence de vanille, est coupé le long et l'intérieur est raclé par la pointe du couteau. Dans le centenaire, on verse du lait sur lequel on dépose la vanille et la baguette elle-même. Une fois bouilli, le lait est retiré du feu et refroidi légèrement.

Les jaunes se battent avec le sucre à l'aide d'un mélangeur ou d'une corolle jusqu'à ce que la masse augmente considérablement et blanchisse. Le lait chaud est versé dans le mélange d'oeufs et la sauce vanille est cuite jusqu'à épaississement.