Crème fouettée

Les vrais maîtres de l'art culinaire ont dans leurs bagages plus d'une douzaine de secrets professionnels qui aident le cuisinier à créer de vrais chefs-d'œuvre. La crème fouettée fait partie de ces ingrédients secrets. La crème fouettée a été inventée au XVIIe siècle par les grands François Vatel. Le cuisinier est né à Paris et a rapidement fait carrière grâce à son savoir-faire et son travail acharné.

L'histoire de la vie de ce grand homme s'est terminée tristement. Le roi Louis XIV de France est arrivé au château par un parent du prince Louis II de Bourbon-Condé. Le cuisinier avant-gardiste François Vatel a réussi à se surpasser et à organiser une réception chic en l'honneur d'un noble invité. C'est dans le cadre de la préparation de cette réception que Vatel a inventé de la crème fouettée pour décorer la pâtisserie et servir de dessert avec des fruits.

Pendant les trois jours de fête, le cuisinier de la cour a géré les difficultés, car il savait que le sort de son maître dépendait de cette réception. Ce qui est intéressant, c'est que les invités étaient vraiment étonnés par les délices et les yaourts exquis et habilement préparés. Le roi Louis XIV lui-même voulait inviter un chef à travailler au palais royal. La douceur et la délicatesse de la crème fouettée ont également eu le goût de tout le monde. Malheureusement, le dernier jour des fêtes, Vatel a été informé que le poisson frais serait retardé et n'arriverait pas à temps.

François n'a pas pu supporter une telle nouvelle et s'est suicidé pour ne pas se déshonorer lui-même et son prince. L'ironie est qu'il est arrivé au château, mais le grand maître n'était plus en vie à ce moment-là. François Vatel est mort, mais ses recettes et ses inventions, y compris la crème fouettée, vivent encore aujourd'hui. De nos jours, la crème fouettée est devenue un aliment habituel qui peut facilement être acheté dans presque n'importe quel magasin alimentaire.

En règle générale, la crème fouettée prête est mise dans les bouteilles, ce qui permet de préserver la consistance originale du produit. Au siècle dernier, la crème fouettée était principalement faite d'un dessert indépendant appelé Shantius. Dans la tradition culinaire moderne, la crème fouettée est plus souvent utilisée dans la pâtisserie. En outre, la crème fouettée est une belle décoration utilisée pour la cuisson, les desserts, les glaces ou les boissons au café.

Composition de la crème fouettée

La teneur en calories de la crème fouettée est assez élevée et est en moyenne de 257 Kcal pour 100 grammes de produit. Cependant, la teneur en calories de la crème fouettée peut changer considérablement. Par exemple, la crème domestique fouettée à partir de produits laitiers de haute graisse peut augmenter considérablement la valeur énergétique du produit alimentaire final.

En règle générale, la crème fouettée comprend seulement deux composants - la crème et le sucre. Aujourd'hui, la composition de la crème fouettée, vendue sous forme prête dans les magasins, en plus des ingrédients de base, contient des additifs gustatifs, des colorants et des conservateurs.