Un mélange d'oeufs

Sous le nom original de melange se cache un mélange de blanc d'œuf et de jaune. Un produit comme le mélange d'œufs a été inventé spécialement pour l'industrie alimentaire. Le fait est que les œufs de poulet figurent sur la liste des ingrédients les plus courants de nombreuses variétés de produits culinaires.

Cependant, en raison de la coquille fragile, les œufs de poulet sont assez difficiles à transporter et à stocker. Parce que l'utilisation d'œufs de poulet dans ce que l'on appelle la cuisine industrielle a été difficile a été inventé un mélange d'œufs. Le mélange protéine-jaune de melange possède toutes les vertus des œufs de poulet et est en même temps dépourvu de tous les défauts du produit.

Par son apparence, le mélange d'œuf est une substance liquide qui se distingue par sa couleur jaune ou orange caractéristique. On distingue deux types principaux de mélange : le mélange liquide classique ; Mélange sec ou poudre d'œuf.

Il convient de noter que le mélange d'œufs peut être gelé, de sorte que les propriétés uniques du produit sont conservées pendant une période plus longue. Certains fabricants d'oeufs de mélange utilisent des emballages étanches aseptiques pour façonner les produits finis. Dans un tel emballage innovant, le mélange d'œufs peut être stocké pendant 28 jours tout en respectant le régime thermique en + 4- + 6C.

Comme mentionné précédemment, le mélange d'œufs est le plus utilisé dans la production industrielle de denrées alimentaires. Le melage d'œuf a été le plus répandu dans la pâtisserie et la boulangerie. Le mélange d'oeufs est le plus souvent utilisé dans la production de biscuits, ainsi que des garnitures pour la cuisson et la pâtisserie.

En outre, le mélange d'œuf est un excellent remplacement des œufs cuits dans les produits culinaires. Le mélange d'oeufs doit avoir une consistance homogène. Et le mélange ne doit pas comprendre d'impuretés étrangères et de composés à l'exception du jaune d'œuf et de la protéine, qui sont mélangés dans un rapport naturel. Selon les statistiques, un seul kilogramme de mélange sec peut remplacer environ 90 œufs de poulet frais.

En raison de ses propriétés distinctives, le melange est considéré comme un produit avantageux dans tous les sens, facile à utiliser et à stocker. Le melage d'œuf peut être utilisé facilement dans la préparation des produits culinaires à la maison. L'utilisation de Melanj est avantageuse, car l'emballage de demi-litre du produit peut remplacer 22 œufs frais et coûte deux fois moins cher qu'une douzaine d'œufs.

Il convient de noter que le melange est généralement produit directement dans les élevages de volaille, car les entreprises ont encore beaucoup d'œufs de poulet illiquides ou, soi-disant, de combat. Au départ, les œufs de poulet sont libérés de la coquille et congelés à la température de la -15S pour empêcher le développement de bactéries pathogènes telles que la typhoïde, E. coli, la tuberculose, la brucellose et d'autres. Le melange est ensuite conditionné dans des emballages hermétiques et envoyé à la réalisation.