Épaississant pour crème

Aujourd'hui, une variété de pâtisseries sont vendues dans presque tous les magasins alimentaires, mais de nombreuses hôtesses modernes préfèrent faire des gâteaux et des gâteaux à la maison. Il convient de noter que les bonbons préparés eux-mêmes pour leurs qualités gastronomiques ne sont souvent pas seulement inférieurs aux produits industriels, mais même supérieurs.

Les bijoux de pâtisserie méritent une attention particulière, qui transforment considérablement l'apparence des produits finis et leur ajoutent un goût et un parfum distinctifs. L'un de ces moyens décoratifs est la crème fouettée, qui se distingue par ses excellentes qualités gustatives et sa capacité à embellir même un chef-d'œuvre culinaire raté.

Cependant, pour que la crème fouettée soit exubérante et ne s'installe pas avec le temps, il faut respecter des règles inhabituelles lors de leur préparation. Tout d'abord, à ces fins, vous devez choisir la bonne crème au moins 33 % de graisse, sinon ils ne grimperont pas. En outre, tous les outils, la vaisselle et la crème doivent être réfrigérés correctement.

Il est recommandé de battre la crème d'abord sur les petits tours, puis d'augmenter progressivement la vitesse jusqu'au maximum. À la fin de ce processus, il faut agir dans l'ordre inverse. La poudre de sucre est tamisée et ajoutée petit à petit à la mousse assez stable déjà formée. En outre, il faut veiller à ce que la crème ne se déplace pas ou, au contraire, ne se déplace pas.

Souvent, même si toutes les conditions sont remplies, il y a des défauts et la crème fouettée n'est pas obtenue comme prévu. C'est là que vient en aide la baguette - un épaississant pour la crème. En règle générale, vous pouvez acheter un épaississant pour la crème de la production industrielle dans des magasins spécialisés, bien qu'il y ait parfois ce supplément dans les gastronomes ordinaires.

Traditionnellement, l'épaississant pour la crème ne comprend que deux composants : l'amidon modifié et la poudre de sucre. Il est vendu un épaississant pour la crème dans de petits sachets hermétiques de 8 grammes. Une telle quantité de poudre magique suffit à préparer environ un demi-litre de crème fouettée. Sur les instructions de l'épaississant pour la crème, il est écrit qu'un sachet est à peu près conçu pour un verre de crème fraîche.

La crème fouettée, qui est préparée à l'aide d'un épaississant pour la crème, est capable de conserver la forme décorative pendant longtemps. En ajoutant la quantité nécessaire d'épaississant pour la crème, vous ne pouvez pas vous inquiéter du fait que le lendemain, votre gâteau ou vos gâteaux se transforment en une masse inesthétique qui a complètement perdu son attrait et son volume.

D'ailleurs, sur Internet, on trouve souvent des informations selon lesquelles un épaississant industriel pour la crème peut être remplacé par de la fécule de pomme de terre et de la poudre de sucre. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le fait est que l'ajout d'un tel amidon altère considérablement le goût de la crème fouettée en leur ajoutant un goût de pomme de terre caractéristique. Oui, et il faut en ajouter beaucoup pour que la crème reste en forme. C'est pourquoi la plupart des pâtissiers conseillent d'utiliser un épaississant déjà prêt pour la crème.