Sauce verte

La sauce verte est un nom unique pour la sauce italienne, mexicaine et américaine Salsa verde, la sauce française Sauce verte, la sauce allemande Grüne Soüe, ainsi que la sauce argentine chimichurri. Ces plats nationaux d'un certain nombre d'États se distinguent par leur composition similaire et l'utilisation obligatoire d'une grande quantité de herbes, d'épices et d'épices. Les historiens et les chercheurs des traditions culinaires ont découvert que la recette originale de la sauce verte a été inventée il y a environ deux mille ans au Moyen-Orient.

Les légionnaires romains ont présenté la recette de sauce verte de leurs compatriotes. Au fil du temps, la sauce verte est devenue une délicatesse romaine nationale, puis italienne. De la cuisine nationale italienne, la sauce verte est passée aux traditions gastronomiques de la France et de l'Allemagne. Ce qui est remarquable, c'est que la version allemande, mexicaine et argentine des sauces vertes se distingue par un mélange d'herbes qui servent à préparer le plat. C'est parce que dans ces États, il était assez difficile de trouver des herbes méditerranéennes à l'époque du Moyen Age.

Il existe plusieurs types de sauces vertes en Allemagne. La sauce verte de Francfort est la plus célèbre, fabriquée à partir de kervel, de borago, de cresson, de persil et de saucisse. En Allemagne, la sauce verte est servie au sein frit et aux pommes de terre, ainsi qu'aux plats de poisson. Les Allemands considèrent la sauce verte comme leur plat national. Même dans les moments difficiles, la sauce n'arrêtait pas de fabriquer, remplaçant les herbes nobles par des feuilles de pissenlit ou de plantain.

La sauce verte italienne classique salsa verde est fabriquée à partir d'herbes de persil et d'oignon, de câpres, de vinaigre, d'huile d'olive, d'ail et de moutarde. On pense que la vraie sauce verte doit être préparée en marbre ou en pierre, où tous les ingrédients sont lavés à la main. De nos jours, un mélangeur ou une moissonneuse de cuisine est utilisé à ces fins. La célèbre sauce pesto de basilic est également attribuée aux sauces vertes. Dans certaines régions italiennes, parmi les ingrédients de la sauce verte salsa verde, on peut trouver la pâtisserie du pain.

On pense que le pain mariné dans le vinaigre donnera à la sauce verte non seulement un goût délicat exquis, mais aussi une consistance plus appropriée. La sauce verte italienne est servie à la viande, au poisson, aux légumes et au gibier. Les Français ont adopté la recette de la sauce verte chez les Italiens. À l'époque de la Renaissance, la sauce verte en France était appelée sauce verte au pain ou « sauce au pain ».

Au fil du temps, la sauce de pain s'est transformée en sauce de persil, d'estragon, de sauge, de jus de citron et de mayonnaise. L'inverse total des sauces vertes européennes est la version mexicaine du plat qui utilise le physalis et le piment vert jalapeño. En outre, la sauce verte mexicaine comprend de la coriandre, du lime et du piment.