Chal

En fermentant naturellement le lait de chameau dans les températures élevées du désert turkmène, on obtient une boisson laitière traditionnelle pour ce pays, appelée chal. Vous ne pouvez faire cette boisson que si vous combinez le lait frais et en couple des chameaux avec les restes du chalet de la veille. C'est pourquoi, dans les conditions locales turkmènes, le chalal est préparé de manière continue et naturelle, sans utiliser de cultures pures de champignons appropriés.

Il convient de noter que dans toutes les autres conditions, et en particulier dans d'autres modes de température, la fabrication d'un chalet est considérée comme une tâche biochimique complexe qui présente des difficultés considérables. Il est clair que le chal, qui n'est pas capable de transport à long terme, ne peut être bu que sur le territoire du Turkménistan lui-même.

Pendant ce temps, selon la technologie de cuisson dans des conditions naturelles, le chal est courbé quatre heures plus tard, et six à huit heures plus tard, la boisson acquiert toutes ses propriétés caractéristiques - un goût laitier complet, un parfum subtil et la texture nécessaire.

Cependant, après avoir passé ce pic, la qualité du chalet commence à se détériorer considérablement - en augmentant l'acidité, le goût de la boisson devient assez brusque. En outre, dans 24 heures, le chal devient complètement insipide, à moins de réduire le régime de température à 5 degrés, ce qui est presque irréaliste sans l'utilisation de réfrigérateurs. En conséquence, le chal n'est utilisé que dans les 24 heures.

Dans la plupart des cas, une nouvelle boisson lactée est obtenue en ajoutant un levain qui utilise le chal de la veille. Dans ce cas, s'il n'y en a pas, une patinoire est en cours, y compris sur la base du lait des vaches ou des moutons. Cependant, le premier chal est caractérisé par une qualité inférieure, il est légèrement enrichi, et seulement après trois ou quatre transformations, la boisson acquiert toutes les propriétés typiques du chal actuel.

Pendant ce temps, il ne faut pas oublier les avantages de cette boisson pour la santé humaine, car il contient une grande quantité de substances minérales - cuivre, calcium, magnésium, fer, zinc et vitamines. Grâce à sa grande teneur en lactose, la consommation régulière de chal contribue à nourrir le cerveau et le système nerveux. En outre, la caséine, qui complique l'assimilation des produits laitiers, est beaucoup moins présente dans le chalet que les autres produits lactiques.

En tant qu'excellent remède préventif et curatif naturel, le chalal est particulièrement conseillé en cas de maladies telles que le diabète sucré, l'avitaminosae, le petit sang, le psoriasis, l'épuisement, les colites et les gastrites chroniques. En outre, la propriété distinctive du chalet est connue, grâce à laquelle cette boisson est un immunomodulateur naturel.