Yogourt grec

Le yogourt filtré ou grec, le fromage de yogourt, le dahi ou le labranech est un type de yogourt qui est filtré à travers un filtre à papier ou un tissu pour enlever le sérum. En conséquence, le produit acquiert une consistance moyenne entre le fromage et le yogourt, tout en conservant le goût acidulé caractéristique de ce dernier.

Le yaourt grec est un plat traditionnel de la Méditerranée orientale, du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud, qui est souvent utilisé dans la préparation d'autres repas, en raison de sa propriété distinctive de ne pas se rétrécir même à haute température. Cependant, dans la production moderne, comme la plupart des yaourts, le grec est de plus en plus fabriqué à base de lait, qui est enrichi par l'évaporation d'une partie de l'eau, ou par l'ajout de graisse (en option, du lait en poudre).

Dans les pays d'Europe occidentale et des États-Unis, le yaourt grec est également populaire, car il se caractérise par une structure riche et une teneur en graisses plus faible, comparé au yaourt ordinaire. En outre, dans le processus de filtration, le yogourt grec est privé de sérum, ce qui contient plus de protéines et moins de glucides.

En Occident, un produit appelé « yogourt grec » est synonyme de yogourt filtré au détriment du succès marketing de la société grecque FAGE. Aujourd'hui, cette société, en collaboration avec plusieurs autres grandes entreprises laitières grecques, exporte ses produits vers des dizaines de pays du monde.

En Grèce, ce yaourt était traditionnellement produit exclusivement à partir de lait de brebis, mais le lait local des vaches a été de plus en plus utilisé ces dernières années. Les habitants de ce pays utilisent largement le yaourt grec dans la cuisine quotidienne, mais principalement comme base pour la sauce dzajika et un certain nombre de desserts avec l'ajout de miel naturel, de pêche, de sirop de cerise ou de confitures.

Composition du yogourt grec

La composition du yaourt grec prévoit l'utilisation dans la production de composants naturels sans aucun additif synthétique. Ce type de produits laitiers est fabriqué par une culture de bactéries vivantes : lactobacil, bifidobactéries et coca lactique. La teneur en calories du yaourt grec dépend de la graisse du produit, mais est en moyenne d'environ 66 kals par 100 gr de produit.

Les bienfaits du yogourt grec

Les avantages du yogourt grec pour le corps humain sont dus à la teneur élevée en protéines, ce qui est très pertinent pour ceux qui suivent un régime alimentaire. En consommant du yaourt grec et ses dérivés pour le petit déjeuner ou le dîner, vous ne surchargez pas votre corps avec des aliments gras, démontrant ainsi le respect de votre santé.

Une teneur assez élevée en calcium souligne également les avantages du yogourt grec - grâce à cette substance, les os sont renforcés et le métabolisme accéléré. La protéine du produit, à son tour, est un stabilisateur du taux de glucose dans le sang, empêchant l'hypoglycémie, qui se développe souvent chez les personnes assises sur un régime dur.