Katyk

L'une des boissons préférées des peuples ouzbeks est le katyk. Leurs cuisines nationales utilisent ce produit laitier à la fois naturel et comme base pour le fromage kurt dur traditionnel, ainsi que des condiments pour une variété de soupes, salades et autres plats. Les secrets et les subtilités de la préparation d'un vrai patin se transmettent de génération en génération depuis plus de 2 millénaires.

Une boisson délicieuse, ayant une masse de propriétés utiles, la bobine n'est rien d'autre qu'un produit qui a passé l'étape de fermentation laitière. Le levain est dans ce cas une certaine combinaison de streptocoques lactiques et de baguettes bulgares. Les représentants des nationalités ouzbèkes préparent leur boisson préférée à base de lait de chèvre, de mouton, de cochon ou de buffle, et comme on le sait, les produits laitiers naturels ont de nombreuses propriétés utiles - ce qui montre clairement les avantages de la patinoire.

Tout ce qui est familier et plus familier pour notre homme se distingue de la katyk, surtout par le processus de fermentation qui se produit dans le lait bouillant, ce qui fait que le produit fini a plus de graisse. En outre, le temps de repos est fait par lui-même, tandis que la préparation de la patinoire nécessite beaucoup de connaissances et d'efforts.

Ainsi, le lait pour la fabrication ultérieure de cette boisson est chauffé à feu doux, il est constamment interrompu pour ne pas bouillir, mais seulement chauffé à 90 degrés. En raison du fait que jusqu'à 30 % de l'eau est évaporée du lait, le produit fini est plus riche et plus dense que les ordures.

La température optimale lors de la fermentation ne compte pas plus de 40 degrés - c'est la seule façon de garantir le bon processus de croissance de la baguette bulgare. Une autre règle de préparation de la patinoire est la suivante : comme levain pour cette boisson, vous devez prendre la patinoire de la veille.

Si toutes les conditions ont été remplies lors de la préparation de la patinoire, le produit final se distinguera par un goût étonnamment agréable et rafraîchissant ainsi qu'une consistance homogène et dense. Selon les préférences individuelles, il peut être à la fois sucré et acide ou épicé.

Le patin sucré est principalement utilisé comme un plat indépendant, et sur la base d'une boisson acide ou épicée, il est d'usage de préparer des condiments pour différents repas. En outre, il est fréquent d'ajouter des cerises ou des betteraves pour donner à ce produit acide une belle couleur et un goût plus épicé dans certaines cuisines (par exemple, Bachkir et Tatar).

Les avantages de la patinoire

Grâce à la composition d'un levain unique dans lequel les streptocoques lactiques et la baguette bulgare se fondent, le katyk a une valeur nutritive très élevée. Ces microorganismes empêchent les bactéries nocives de se développer dans l'intestin, contribuant ainsi à rétablir un équilibre sain de la microflore. C'est pourquoi les avantages de la patinoire avec une consommation régulière sont que les problèmes digestifs chez l'homme disparaissent.