Kefir

L'un des produits laitiers les plus populaires et les moins utiles est le kéfir, dont le nom en turc signifie « santé ». En raison de la faible teneur en calories du kéfir, qui peut varier en fonction de la graisse de la boisson, il peut facilement être appelé un produit alimentaire.

Kefir est la base de la préparation de nombreuses créations culinaires, en plus d'être le plus souvent consommé comme une boisson indépendante. Sur la base de ce produit laitier acide, certaines hôtesses préparent un fromage caillé domestique qui se distingue par une tendresse extraordinaire et une masse de propriétés bénéfiques.

Composition du kéfir

Kefir est une boisson vraiment unique. Sa fabrication est tout simplement impossible sans l'utilisation de champignons de kéfir spéciaux, qui représentent toute une symbiose de divers microorganismes vivants. Selon des études récentes, le kéfir comprend au moins 22 variétés de différentes bactéries utiles. Les plus importants sont les streptocoques lactiques contenant des levures, des bâtons d'acide lactique et des bactéries acétiques.

En outre, le kéfir contient la quantité nécessaire d'eau, de graisses, de protéines, de glucides, de cendres et d'acides organiques. Et quelle variété de vitamines et de minéraux !

Espèces de kéfir

Selon le temps de fabrication, il existe des types de kéfir tels que : un jour, qui est prêt à être consommé 24 heures après la cuisson, ainsi qu'un jour et trois jours (avec un extrait de 2 et de 3 jours respectivement).

On sait que cette boisson laitière contient de petites doses d'alcool, sur la base desquelles le kéfir est divisé par un fort (jusqu'à 0, 6 % d'alcool), une moyenne dans laquelle le pourcentage d'alcool ne dépasse pas 0, 4 % et faible (jusqu'à 0, 2 %).

Cependant, le critère le plus courant pour isoler les espèces de kéfir est la graisse du produit. Donc, il y a en vente :



kéfir dégraissé ;

kéfir 1 % de graisse ;

kéfir 2, 5 % de graisse ;

kéfir 3, 2 % de graisse.



Les bienfaits du kéfir

L'un des principaux avantages de cette boisson, qui confirme les avantages du kéfir - la capacité d'influencer la microflore intestinale, en particulier de supprimer la reproduction active des bactéries pathogènes. En outre, la consommation régulière de kéfir renforce le système immunitaire humain et évite les troubles du sommeil.

Presque tous les nutriments qui font partie de ce produit sont facilement assimilés, ce qui fait que les bienfaits du kéfir jouent un rôle essentiel pour les enfants de deux ans, les personnes âgées et les malades affaiblis.

Dommages au kéfir

En raison de la faible teneur en alcool éthylique dans le produit, il n'est pas recommandé de consommer les enfants au sein. Et les dommages au kéfir peuvent se manifester en cas d'épilepsie, ainsi qu'en cas d'intolérance personnelle à la protéine laitière.