Fromage de chèvre

L'Asie est considérée comme la patrie du fromage de chèvre, où il est produit depuis très longtemps, et ce n'est qu'au 13ème siècle qu'on l'a appris en Europe. La recette des Maures pour la fabrication de ce fromage a été évaluée en premier par les Romains anciens, puis la marche victorieuse de ce produit a commencé dans de nombreux pays européens. À l'époque, le fromage de chèvre n'était pas considéré comme une délicatesse, il était généralement consommé en grande quantité pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Aujourd'hui, le fromage au lait de chèvre n'est pas bon marché. Il est intéressant de noter que le leadership dans la production de cette délicieuse spécialité appartient à la France, le pays des plus riches traditions fromagères.

De nombreux types et variétés de fromage de chèvre se distinguent, qui diffèrent principalement par leur degré de résistance. Par exemple, un jeune fromage de lait de chèvre a une couleur blanche et un goût délicat. Plus le produit laitier est vieux, plus sa structure est dense et plus il a un goût « chèvre » spécifique. La teneur en calories du fromage de chèvre est de 290 kcal pour cent grammes.

Les types de fromage frais et demi-doux fondent merveilleusement et conviennent à la cuisson grillée, ainsi qu'à une variété de collations et de salades. Les fromages de chèvre avec un arôme plus fort sont recommandés pour une utilisation modérée. Tous les fromages fabriqués à partir de lait de chèvre doivent être emballés hermétiquement dans une boîte ou un sac en plastique.

Les bienfaits du fromage de chèvre

Tout d'abord, le bénéfice du fromage de chèvre est la présence de bactéries lactiques. Après de nombreuses études et analyses d'ADN, il a été établi que ces organismes sont tout à fait similaires en ce qu'ils font partie intégrante des yaourts « vivants ». Fait intéressant, presque toutes les variétés de ce fromage contiennent ces bactéries lactiques. Leur nombre varie entre 107-109 unités par 1 grammes de produit et la teneur en bactéries d'acide lactique atteint 99 %.

La valeur de ces microorganismes est la suivante : ils provoquent des processus de fermentation dans le lactose et oxydent le facteur RN, ce qui crée un obstacle à l'émergence et à la reproduction des bâtons pathogènes. Ainsi, dans sa composition, le fromage de chèvre, qui a une propriété anti-bactérienne, est en grande partie similaire aux antibiotiques.

En outre, les avantages du fromage de chèvre sont également que ses propriétés nutritionnelles sont bien supérieures à la valeur d'un produit fabriqué à partir de lait de vache. Il est mieux absorbé par le corps humain sans provoquer de réactions allergiques. En outre, le fromage de chèvre a deux fois plus de vitamine A, et sa consommation régulière a un effet bénéfique sur l'état des os, des dents et de la pression artérielle.