Crème fresque

La crème fraise n'est rien d'autre que le célèbre produit laitier national de France, qui diffère des autres avec une certaine teneur en matières grasses dans la composition. En règle générale, la graisse de la crème fresque ne dépasse pas 30 %. Par son apparence et sa consistance, la crème frêne ressemble à de la crème sure ou du yogourt. Ils fabriquent de la crème fraise à base de lait de vache de haute qualité.

La crème-frèche a reçu son nom original du mot crème frayche, qui signifie littéralement « crème fraîche » en français. La crème fraise a un goût agréable et délicat, légèrement acide. Il convient de noter que la crème fraise n'est pas seulement en apparence, mais aussi en technologie de production peu ou pas différente de la crème.

Ce qui est remarquable, c'est qu'il n'y a pas d'additifs alimentaires dans la vraie crème fraise française. Il existe plusieurs variétés principales de crème fresque qui diffèrent les unes des autres par leur graisse et leur goût. Le plus souvent dans la vente peut être trouvé crème fresque 15, 18 et 28 % de graisse. En outre, la crème fraise est particulièrement populaire avec l'ajout de saccharose, d'ail, de gélatine ou de verdure.

Dans la cuisine, la crème fraise est utilisée comme ingrédient composite des premiers plats ainsi que des sauces. Certaines des fameuses sauces de la cuisine nationale française sont fabriquées à base de crème fraise de différentes matières grasses. En outre, la crème fraise est considérée comme une bonne marinade pour la viande et la volaille. Au stade initial de la production de crème fraise à partir de lait de vache entier, on fabrique de la crème qui est ensuite placée dans un grand récipient.

L'étape suivante, des bactéries lactiques sont ajoutées à la crème, ce qui aide à former le goût de l'article fini acide-lait. Il convient de noter que la crème est laissée pendant 18-20 heures à une température comprise entre 20 et 40S pour déclencher les processus naturels dans lesquels les bactéries lactiques commencent à produire du sucre lactique et de l'acide lactique.

Ce qui est distinctif, c'est que c'est grâce au processus chimique de dénaturation des protéines de lait dans la crème crème-fraise qui acquiert son goût distinctif, ainsi que ses caractéristiques utiles et de consommation. La composition chimique de la crème frêne est soumise à certaines exigences qui ne permettent pas l'utilisation de conservateurs, de stabilisants ou d'autres additifs alimentaires dans le produit laitier.

En outre, après le processus de fermentation de la crème-fraise, contrairement à d'autres produits laitiers acides, il n'y a pas de traitement thermique supplémentaire. Cela permet de préserver la composition unique en vitamines et minéraux du produit, qui est enrichi avec une quantité suffisante de composés utiles pour le corps humain d'origine naturelle. La crème fraise est considérée comme son produit laitier national non seulement en France, mais aussi en Belgique, mais aussi dans un certain nombre d'autres États européens.

Il convient de noter que la crème fraise et la crème douce sont toujours un produit alimentaire indépendant. D'autant plus que la crème-fraise n'est pas divisée en fractions lors du chauffage. Pour cette raison, vous ne pouvez remplacer la crème fraise dans la formulation de la cuisine française que si le produit culinaire n'est pas soumis à un traitement thermique dans le processus de préparation.