Kumys

Bien que le kumis ne soit pas un produit très populaire pour un plus grand nombre de notre population, il est très apprécié et consommé en grande quantité en Orient. Cette boisson laitière est principalement fabriquée à partir de lait de jument, qui est ajouté à la baguette bulgare et à la levure, ce qui entraîne des processus de fermentation lactique et alcoolique. Grâce aux propriétés de renforcement général du kumys, qui se distingue par sa couleur blanchâtre, son goût aigre-doux et sa consistance légèrement expansée, il est reconnu comme un aliment très précieux.

Selon le type de levain utilisé, les conditions et la durée de la préparation des kumis peuvent être très différentes. Ainsi, il y a un kumis assez fort, dans lequel la teneur en alcool est élevée, de sorte qu'il est capable d'être ivre en injectant une personne dans un état excité. Et il arrive que cette boisson, et au contraire, rassure et donne envie à une personne de dormir.

Comme vous le savez, en vertu des lois de l'Islam, il est interdit aux musulmans de consommer des boissons alcoolisées. Cependant, bizarrement, le kumys n'est pas tabou dans le Coran, de sorte que ce produit est la seule boisson qui provoque une légère intoxication chez les musulmans.

Composition du kumys

Il est intéressant de noter que dans le processus de fermentation, la protéine laitière est transformée en substances légers, tandis que le sucre laitier dans la composition du kumys devient l'acide lactique, l'alcool éthylique, le dioxyde de carbone et un certain nombre de substances aromatiques. Tous ces éléments confèrent au kumys une grande nutritivité, une digestibilité légère, un goût agréable et un arôme merveilleux.

En moyenne, le kumis contient entre 0, 2 et 2, 5 % d'alcool éthylique, mais il arrive que cette concentration atteigne 4, 5 % (dans ce cas, il s'agit d'une boisson naturelle forte exclusivement de leur lait). Il existe également un moyen kazakh de fabriquer un kumys particulièrement fort, appelé asau-kumys (la teneur en alcool de base y atteint 40 %).

Les bienfaits du kumys

La médecine populaire affirme les avantages du kumis comme un excellent remède pour l'avitaminose et l'épuisement. Il donne de la force et de la vigueur au corps, et a un effet positif sur le système nerveux et met en ordre le métabolisme. C'est pour ça que les kumis portaient le titre de « boisson des riches ».

En outre, les avantages du kumisa et pour les GTS ont été prouvés en raison du fait que l'utilisation régulière de cette boisson à lait acide normalise les activités sectorielles des organes digestifs. La kumysolation a un effet bénéfique sur le sang en augmentant les niveaux d'hémoglobine et en améliorant la formule leucocytaire. En outre, il a des propriétés bactéricides et bactéricides : les substances qu'il contient sont capables de libérer des éléments antibiotiques qui préviennent l'apparition et ont un effet thérapeutique dans la tuberculose et les maladies cardiovasculaires.