Mayonnaise légère

Aujourd'hui, les producteurs alimentaires offrent aux consommateurs différents types de sauce préférée comme la mayonnaise. L'histoire de la mayonnaise a commencé au milieu du XVIII siècle dans la ville de Maon, aujourd'hui appelée « capitale de la mayonnaise ». Comme le dit la légende, une fois, la ville de Maon sur l'île de Minorque a été assiégée par les Britanniques, qui voulaient chasser les Français des territoires qu'ils avaient conquis auparavant. À cette époque, le duc de Richelieu, maréchal de France, ainsi que le neveu du célèbre cardinal Richelieu vivaient dans la ville.

Dans une ville assiégée, les provisions étaient presque finies, et le duc devait se nourrir exclusivement d'œufs ou d'omelettes. Richelieu a ordonné à son cuisinier d'inventer un autre plat. Comme les ingrédients sont restés exclusivement des œufs de poulet et de l'huile d'olive, le cuisinier a dû aller à la ruse et faire preuve de discernement. C'est ainsi que la première mayonnaise que le cuisinier a préparée a battu les œufs avec du sel et de l'huile d'olive.

Le duc de Richelieu a apprécié le nouveau type de sauce, qui a été appelé « Maon » pendant longtemps. Il convient de noter que la mayonnaise que nous achetons dans les magasins alimentaires est loin d'être préparée selon la recette classique de la « sauce maon ». La mayonnaise légère est une sorte de sauce fabriquée industriellement. La principale différence entre la mayonnaise légère et les autres espèces réside dans la composition chimique du produit.

La teneur en calories de la mayonnaise légère est vraiment assez faible. Selon les données moyennes, la teneur en calories de la mayonnaise légère ne dépasse pas 299 Kcal, tandis que la moyenne de la sauce ordinaire est de 627 Kcal. Il convient de noter que la mayonnaise légère ne contient pas plus de 30 % de graisse. La mayonnaise légère comprend des ingrédients tels que : l'eau, les épaississants, le jaune d'œuf sec, l'acide acétique, le sel et le sucre, ainsi que l'huile végétale, l'amidon et le concentré de protéines, les additifs alimentaires, dont les émulsifiants, les conservateurs et les arômes.

La mayonnaise légère est utilisée pour préparer les mêmes produits culinaires dont la formulation utilise une sauce classique. Cependant, la mayonnaise légère se rapporte à des sous-espèces de sauce moins caloriques et donc diététiques. Par conséquent, la mayonnaise légère peut être utilisée occasionnellement et seulement en petites quantités dans le menu alimentaire.