Huile à tartiner

L'huile est un type particulier de produits à base de matières grasses laitières ou végétales. L'écart comprend des graisses qui atteignent souvent 95 %. Le nom du nouveau type d'huile provient du mot « spread », ce qui signifie « broyage » en anglais. L'huile à tartiner se distingue vraiment par ses bonnes qualités de consommation. C'est facile à mouiller, même si vous venez de sortir un paquet de spread du frigo.

Composition du spread

La composition chimique du spread, en plus des graisses, comprend suffisamment d'acides gras saturés, ainsi que de la vitamine A. Le mal du spread peut être de contenir une grande quantité de cholestérol dans le produit. La composition habituelle des ingrédients pour l'épandage ressemble à ceci : huiles végétales naturelles ou modifiées, crème ou beurre, graisse du lait et divers additifs alimentaires, y compris les colorants, les conservateurs et les stimulants du goût.

Types de spread

On distingue les types de spread suivants :



crémeux-végétal ou spred, qui contient plus de 50 % des graisses de sa composition, ce produit est considéré comme une sous-espèce de beurre.

les spreads à base de crème végétale contiennent jusqu'à 49 % de graisses dans leur composition.

Les tartines végétales sont considérées comme une sous-espèce de margarine, car elles ne contiennent pas de graisses et de constituants laitiers.



L'apparence et les qualités gustatives des spreads sont soumises à des exigences particulières qui aident à distinguer un produit de qualité. Par exemple, le spread doit avoir une consistance uniforme, blanche ou jaune clair, le produit doit être brillant. Le goût de l'épandage peut varier selon le fabricant et la gamme d'additifs alimentaires. C'est pourquoi les spreads sont acides, sucrés et crémeux.

Les dommages du spread

Comme dans la plupart des cas, le principal inconvénient de l'épandage réside dans la composition d'un produit qui contient du cholestérol, ainsi que des acides trans-isomères qui contribuent au développement des maladies cancéreuses et de l'infertilité, ainsi que de la maladie d'Alzheimer. Dans certains pays, l'utilisation de ces matières grasses n'est pas autorisée dans la production alimentaire.

Des études récentes ont montré que les dommages excessifs à l'épandage peuvent être évités en remplaçant les huiles contenues dans le produit par de l'huile de palme ou de coke qui ne contient pas de matières grasses dangereuses. De même, les chercheurs se concentrent sur la teneur en huiles de soja et de tournesol dans le spread. Ces huiles après traitement présentent un danger pour la santé humaine, il est donc préférable de les exclure complètement de la composition du produit.

Les spreads les plus qualitatifs et les plus inoffensifs pour la santé humaine sont reconnus comme étant obtenus à partir de plusieurs graisses par transestérification enzymatique, ce qui permet d'influencer le produit par des températures élevées et de réduire au minimum la teneur en substances nocives.