Conserves de lait

Les conserves de lait dans l'industrie alimentaire comprennent les aliments pour lesquels le lait naturel est utilisé. En outre, pour la production de différents types de conserves laitières, on peut utiliser le lait qui a fait l'objet d'un traitement spécial préalable, ce qui permet de préserver pendant longtemps les caractéristiques gustatives et de consommation distinctives des aliments. Il convient de noter qu'après la conservation, le lait acquiert de nouvelles qualités et caractéristiques.

Par exemple, au cours du processus de conservation, la composition chimique du lait change, ce qui entraîne l'oppression de divers microorganismes pathogènes qui provoquent les processus naturels de dégradation des produits laitiers acides. Les fabricants d'aliments utilisent le processus de conservation principalement pour préserver la composition vitaminique et minérale, ainsi que d'autres paramètres distinctifs des produits laitiers acides.

Le processus de fabrication des conserves de lait comprend plusieurs méthodes par lesquelles un type de produit est produit. Pour la production de conserves de lait, le lait peut être stérilisé, condensé et séché. En outre, dans le cas d'un fabricant de conserves de lait, des composés chimiques spéciaux sont ajoutés à la composition initiale des ingrédients acides-laitiers, ce qui augmente considérablement la pression osmotique du milieu.

Types de conserves de lait

L'industrie alimentaire moderne peut offrir aux acheteurs une gamme assez large de conserves de lait. Cependant, tous les types de conserves de lait peuvent être divisés en deux grands groupes : les produits liquides et les produits secs. À leur tour, les conserves de lait liquides sont subdivisées en :



les conserves de lait fabriquées avec des excipients alimentaires tels que le sucre, le café, etc. ;

les conserves de lait sans excipients alimentaires ;



Parmi les conserves de lait les plus populaires et les plus recherchées, on peut distinguer : le lait concentré et condensé, ainsi que la crème. Le lait en poudre et la crème sont considérés comme des conserves de lait en poudre. différents mélanges utilisés dans l'alimentation des enfants. La demande et la popularité des conserves de lait sont stables en raison de leur goût, de leur nutrition et de leurs caractéristiques de consommation. Les conserves de lait peuvent conserver leurs propriétés caractéristiques pendant assez longtemps.

Pour cette raison, de nombreux types de conserves de lait sont utilisés comme réserve stratégique, ainsi que des rations sèches dans l'armée et dans la flotte. En raison de leurs propriétés distinctives, les conserves de lait sont faciles à transporter et à stocker. Les conserves de lait ont plus de valeur énergétique que les produits laitiers acides classiques.

Cependant, il ne faut pas oublier que, en règle générale, la composition chimique des produits laitiers contient une quantité suffisante de sucre, et donc de glucides. Par conséquent, il convient de consommer des conserves de lait en quantités raisonnables afin que le produit ne puisse pas avoir un impact négatif sur la santé humaine.