Lait pasteurisé

Il est sans aucun doute préférable d'acheter et de consommer du lait de vache rustique complet, mais tous les gens n'ont pas cette possibilité. La grande majorité des gens sont confrontés à un choix qui se limite principalement à 2 options : lait pasteurisé et lait stérilisé.

La durée de conservation du lait pasteurisé n'est que de quelques jours et en vente, il peut être trouvé le plus souvent dans des sacs souples, et en ce qui concerne le produit stérilisé, il peut rester frais jusqu'à six mois et est vendu dans des emballages solides.

Le terme « pasteurisation » est apparu au milieu du 19ème siècle, lorsque cette technologie a été proposée par Louis Pasteur, microbiologiste français. Le but de la pasteurisation est de chauffer seul les produits liquides à une température de 60 degrés pendant 1 heure ou à une température de 80 degrés pendant une demi-heure.

Avec ce type de traitement, les formes végétatives des microorganismes meurent dans le lait, mais leurs spores restent viables et, dans des conditions favorables, commencent à se développer activement. Le lait pasteurisé doit donc être conservé à température réduite pendant un certain temps. On pense que la valeur nutritionnelle du lait après pasteurisation reste pratiquement inchangée, car les composants précieux et les qualités gustatives sont préservés.