Shubat

Dans l'antiquité lointaine, les peuples de Rome, de Grèce, du Moyen-Orient, du Caucase et de l'Inde consommaient des boissons à base de lait de différents animaux.

Par exemple, dans son Odyssée, Homer écrit comment le personnage principal et ses compagnons trouvent dans la grotte du cyclope Polyphème des cercles et des seaux pleins de lait acide épais. Selon un ancien proverbe indien, si vous buvez régulièrement du lait acide, vous pouvez vivre longtemps. Et I. I. Mechnikov lui-même - un célèbre bactériologiste, embryologiste et immunologiste russe - a affirmé dans ses travaux que les nomades arabes, qui se distinguent par une bonne santé et une grande force physique, ne mangent presque que du lait de chameau frais ou rampant.

Toutes ces caractéristiques peuvent être attribuées en toute sécurité au shubat, une boisson traditionnelle de lait fermenté des Kazakhs préparée par leur lait de chameau. Au Turkménistan, il est appelé chalal.

La technologie de fabrication du manteau de fourrure n'est pas très complexe. Un levain est placé dans un sac en cuir ou en bois, auquel est ajouté du lait de chameau frais. Le récipient est scellé et laissé sous cette forme pendant un certain temps pour le bricolage. Et au cours du processus, le manteau n'est pas gonflé comme un kumis, mais seulement bien mélangé juste avant d'être servi sur la table.

Le manteau fini se distingue par sa couleur blanche (comme le kéfir), il est beaucoup plus épais et plus gras que l'idole. Au fait, le manteau gras peut même être de 8 %. En outre, en fonction de l'extrait, il est habituel de distinguer le jeune (un jour), la forteresse moyenne (deux jours) et le manteau fort (trois jours). Le meilleur, avec un goût agréable et une masse de propriétés utiles, le manteau est considéré comme un extrait de deux à trois jours.

La boisson contient beaucoup de minéraux - calcium, cuivre, fer, magnésium, zinc, ainsi que des vitamines V2, V1 et C, et ces derniers 2 - plusieurs fois plus que le lait de vache. Grâce à une grande quantité de lactose, la consommation de manteau de fourrure nourrit le système nerveux et le cerveau. Mais la caséine, qui tend à rendre difficile l'assimilation des produits laitiers, est moins présente que dans d'autres produits laitiers.

Les propriétés utiles du shubat sont pertinentes en cas de maladies graves telles que l'ulcère gastrique, l'asthme et la tuberculose. Il contribue à normaliser le travail du pancréas, du foie, de l'intestin et augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses.

En tant qu'excellent remède préventif et curatif, le shubat est recommandé pour le diabète sucré, l'avitaminose, la malocratie, le psoriasis, l'épuisement, la colite et la gastrite chronique. En outre, la propriété distinctive du shubat en tant qu'immunomodulateur naturel est connue.