Crème

La crème concerne les produits laitiers non moins populaires que le lait, le fromage cottage, le kéfir ou la crème sure. D'ailleurs, dans la production industrielle, avec les conditions ménagères, ils fabriquent du beurre et de la crème grasse, ainsi qu'une variété de produits culinaires. La crème fait partie des recettes de nombreuses sauces, quelques soupes purées, des plats sucrés et bien sûr des pâtisseries (glaces, crèmes et cocktails). Ils sont souvent ajoutés à diverses boissons chaudes, comme le café ou le thé.

Blanc ou avec une teinte jaune, la crème a un goût sucré, mais pas attrayant, avec le goût de la pasteurisation. Les propriétés gastronomiques et bénéfiques de la crème dépendent de la qualité et de la graisse. Ainsi, par exemple, dans une bonne crème, il ne doit pas y avoir de grumeaux gras ou de flocons de protéines - un tel produit doit avoir une consistance uniforme. La crème de haute qualité ne peut pas être moisie ou amère, ni avoir d'autres saveurs qui ne sont pas propres à ce produit laitier.

Aujourd'hui, la gamme de magasins russes peut offrir plusieurs variantes de ce produit laitier, dont les variétés dépendent de la graisse et de la méthode de traitement. Ainsi, selon le dernier indicateur, la crème laitière est divisée en pasteurisée et stérilisée. Le produit pasteurisé peut être conservé pendant environ 3 jours, tandis que la durée de conservation de la crème stérilisée est de 4 mois. Selon le pourcentage de graisse dont dépend la teneur en calories de la crème et l'application directe de ce produit à des fins culinaires, la vente est :



crème 8 % de matière grasse ;

crème 10 % de matière grasse ;

20 % de crème grasse ;

25 % de crème grasse ;

Les crèmes 33 % des matières grasses;

crème 35 % de matière grasse.



L'industrie alimentaire moderne peut également offrir une alternative au produit laitier naturel - ce que l'on appelle la « crème végétale », qui est fabriquée à base de graisses végétales. En plus de cet ingrédient dans la composition de cette crème, il y a des protéines de lait qui donnent au produit l'arôme et le goût de la crème de lait naturelle, ainsi que des colorants, des stabilisants, des régulateurs de l'acidité des émulsifiants et des arômes.

Composition de la crème

La principale valeur biologique de ce produit réside dans la composition de la crème, qui comprend une grande quantité de phosphatides. Ces substances ont beaucoup en commun avec les graisses, mais se distinguent par la présence d'acide phosphorique et d'une base nitrique.

La composition de la crème est très proche de celle du lait, avec seulement une teneur élevée en graisse, ce qui signifie que la crème est un lait d'au moins 8 % de graisse. En ce qui concerne la valeur nutritive, c'est-à-dire le pourcentage de glucides, de protéines et de graisses, la crème n'a pas non plus d'avantages particuliers par rapport au lait de vache.

Les bienfaits de la crème

Il est prouvé que les aliments riches en graisses sont mal absorbés par le corps, mais ce fait ne s'applique pas à notre produit. Le bénéfice de la crème et des produits dérivés à leur base est irremplaçable pour les pertes de poids brusques ainsi que l'épuisement. L'acide oméga-3, qui en fait partie, est très utile pour les personnes qui ont une activité mentale active. Il est recommandé d'inclure la crème dans le régime alimentaire des personnes souffrant de gastrites, ainsi que la maladie ulcéreuse du duodénum et de l'estomac.

En outre, les bienfaits de la crème et la capacité à calmer le système nerveux, ayant un effet favorable dans les dépressions. Sous sa forme pure, ce produit laitier aide à l'enflure et agit également comme un rajeunissant cosmétique.

Dommages à la crème

Comme la plupart des aliments gras, il est recommandé de ne pas manger de crème à toutes les personnes. Ainsi, les dommages possibles à la crème peuvent affecter les patients souffrant d'obésité, d'athérosclérose et de maladies du foie. Il ne faut pas les offrir aux enfants de moins de deux ans. Et en cas d'intolérance aux protéines laitières, ce produit est contre-indiqué.