Jaune d'œuf sec

Les œufs de poulet sont parmi les aliments les plus populaires et les plus répandus sur la planète Terre. Les humains ont commencé à manger des œufs d'oiseaux au début de la civilisation humaine, lorsque la cueillette, la chasse et la pêche étaient les principaux moyens d'extraire de la nourriture. Les œufs de poulet, cependant, comme d'autres espèces, se composent de deux parties principales - la protéine et le jaune.

Il convient de noter que la composition qualitative de la protéine ainsi que le jaune des œufs est différent. Le jaune représente environ 33 % du contenu liquide de l'œuf de poulet. La teneur en calories du jaune est presque trois fois supérieure à celle des protéines. La composition chimique du jaune contient de la protéine, des graisses, des glucides et du cholestérol.

Les acides gras polyinsaturés, saturés et monoinsaturés sont particulièrement utiles dans la composition du jaune. Le jaune est enrichi avec des acides linoléique, palmitique, oléique, linolénique, stéarique et d'autres acides qui jouent un rôle important dans les processus de la vie humaine. Grâce aux fleurs et à la forme des temps anciens, le jaune d'œuf était identifié au soleil.

Ce qui est remarquable, c'est qu'à l'époque, nos ancêtres connaissaient les propriétés bénéfiques des œufs en général et des jaunes en particulier. Une illustration frappante de l'importance d'un produit comme les œufs peut être jugée par les traditions populaires. Les païens sacrifiaient des œufs à leurs dieux. Jusqu'à notre époque, tous les chrétiens orthodoxes du monde à Pâques colorent traditionnellement les œufs et sont servis à la table des fêtes.

Les œufs occupent une place importante dans la tradition culinaire mondiale. Les œufs sont fabriqués sur une centaine de produits culinaires différents. Les œufs sont cuits, cuits, frits et utilisés au fromage ou frais. Sans oeufs, il est impossible de préparer de nombreux plats, y compris des boissons et des pâtisseries.

Aujourd'hui, dans la boulangerie et la pâtisserie, de plus en plus de produits comme la poudre d'œuf ou le jaune d'œuf sec, ainsi que des protéines, ont été utilisés. Le jaune d'œuf sec est en demande pour plusieurs raisons. Les principaux avantages du jaune d'œuf sec peuvent peut-être être considérés comme des caractéristiques de consommation distinctives du produit.

Le jaune d'œuf sec peut conserver ses propriétés nutritionnelles et nutritionnelles pendant une période beaucoup plus longue que le produit frais. Dans le processus de fabrication du jaune d'œuf sec, l'œuf de poulet entier est divisé en protéines et en jaunes. au cours d'une étape ultérieure de production, le jaune subit un traitement spécial qui comprend plusieurs étapes - homonisation, pasteurisation, filtration et séchage.

Par essence, le jaune d'œuf sec est une matière pulvérulente qui est un produit alimentaire caractérisé par une consistance homogène ainsi que par une couleur jaune paléo. Généralement, le jaune d'œuf sec est utilisé pour la production de sauces ainsi que la mayonnaise. Ce qui est remarquable, c'est qu'un seul kilogramme de jaune d'œuf sec peut remplacer plus d'une centaine d'œufs de poulet frais.