Fromage de l'altaï

La région de l'Altaï est célèbre pour son miel naturel, son blé et son fromage dur. Plus précisément, les fromages, parce que la tradition fromagère de l'Altaï a commencé en 1900, et de nos jours, il n'y a pas une seule variété de fromage dur magnifique dans l'arsenal des fromages.

Le premier fromage qui a commencé à être fabriqué sur les fromages de l'Altaï a été Chedder, parce que sa production n'a pas exigé beaucoup d'efforts et de coûts. Cependant, les maîtres de l'Altaï ne se limitaient pas à la recette empruntée. Ils ont travaillé dur et cherché de nouvelles façons d'améliorer les qualités gustatives du fromage et de réduire les délais de maturation.

Les fromages soviétiques ont réussi à créer leur propre recette de fromage dur grâce aux recettes des artisans suisses, à savoir le fromage d'Emmental. Cette variété de fromage n'était fabriquée à l'époque que dans les Alpes suisses. 30 ans plus tard, les fromages de l'Altaï ont été ajoutés par les fromages soviétiques, montagneux, suisses et altaïques.

Fromage de l'Altaï avec d'autres fromages de fabrication et de composition des ingrédients. Le lait pasteurisé de vache est utilisé pour fabriquer du fromage d'Altaï, de sorte que la graisse des fromages est de 45 à 50 %. Et on pense que le vrai fromage de l'Altaï est produit à partir du lait des vaches qui paissent dans les pâturages de montagne. L'utilisation de ce seul lait permettra d'obtenir un fromage solide de haute qualité dans le processus de production.

Cependant, à notre époque, la qualité du lait n'est pas toujours une grande attention, de sorte que certains producteurs sans scrupules obtiennent finalement les fromages de l'Altaï goût et les propriétés de consommation dont ils laissent beaucoup à désirer. Le goût du fromage de l'Altaï est épicé, différent du fromage suisse plus épicé.

Le fromage de l'Altaï se réfère aux variétés solides de fromage. Quand vous coupez le fromage, de grands yeux de fromage arrondis commencent à apparaître, dans lesquels parfois une larme de fromage (acides aminés utiles) est collectée. La couleur du fromage de l'Altaï est jaune clair, semble flasque. Il existe deux types principaux de fromage d'Altaï - petit fromage (poids jusqu'à 20 kg) et grand (jusqu'à 50 kg).

Les caractéristiques du fromage de l'Altaï peuvent être attribuées au fait qu'il est parfaitement découpé en tranches fines. Les fromagers de l'Altaï ont décidé de créer un festival annuel de fromage appelé « La fête du fromage ». C'est une exposition internationale où les producteurs et les amateurs de fromage dégustent ensemble les produits. Ces dernières années, le fromage de l'Altaï et un certain nombre d'autres fromages qui produisent dans la région reçoivent des commentaires exceptionnellement positifs des experts mondiaux.

Le fromage de l'Altaï est considéré comme le meilleur pour le petit déjeuner. Le fromage est assez calorique (357 Kcal pour 100 grammes de produit), donc il sature bien le corps et donne de l'énergie. Les vitamines A et V9 (acide folique) et les oligo-éléments du magnésium, du calcium, du potassium et du phosphore enrichiront le corps en substances utiles et en composés biologiques.